乌牛早茶如何冲泡？有何传说？

泡饮方法

由于五牛早茶的嫩度较高，应首选玻璃杯，以85-90的水冲泡为宜，茶水比宜。一般来说，在杯子里放一点水，浸泡30秒，然后倒满。润茶的目的是泡茶芽，让干茶吸水舒展，既增加了观赏性，又最大化了色泽和风味。

历史传说

在永嘉县，还有一个关于“五牛早”的神话传说。传说状元蔡襄想建洛阳桥，但苦于缺钱，非常着急。决心帮助蔡襄的南海观音菩萨，以绝世佳人的身份站在船上，声称谁要是往他身上扔一锭银子，他就许下终身。消息一出，无数富官子弟争相铸银。当时银锭纷纷落下，非常热闹。这时，“八仙”之一的吕洞宾恰好路过这里。他看到这一幕觉得好笑。他故意为难观音，变成了一个迷人的小伙子。他用一指灰尘偷偷在观音身上贴了一锭银子。观音知道这是吕洞宾干的，但不容易下手。他带着羞怒回到普陀，一夜之间气得头都白了。这件事是西天佛祖得知的。佛祖轻笑一声，命人给观音奉上仙茶。仙茶香。观音只采三片嫩叶，以甘泉饮之。突然，白发变黑了。观音见此茶如此奇妙，便在竹园中种下了仙茶。没想到，仙牛闻到了香味，嚼了起来。观音发现后，仙牛带着茶叶跑了。观音紧紧跟着她，追到风景秀丽的瓯江口北岸和楠溪江岸边。观音见是个好地方，就把仙牛从云上敲下来，把花蜜洒在仙茶上。从此，仙茶在山里生根发芽。直到今天，每当瓯江退潮的时候，这种神仙牛还能露出水面，当地人(今永嘉县乌牛镇)称之为“乌牛”，这种神仙茶衍生出来的茶树比其他茶树早发芽一个月左右，清香甘甜。

区别方法

有人把五牛早看作是浙江龙井的早熟品种，是对首批批量上市的春茶的补充；也有人认为，五牛枣和龙井虽然相似，但却是两种不同的茶。很多客户对五牛枣和西湖龙井有点“傻和糊涂”。其实这两种茶可以从以下几个方面来区分：五牛早期茶叶较厚，粗壮，黄绿色，冲泡后期会浮在水面上。新茶也比较重，叶底有蒂；西湖龙井茶更锋利，更直，糙米色，冲泡后下降快。茶香，有淡淡的兰花香，叶无根。(文章来源于网络；版权归原作者所有)