六安瓜片和安吉白茶

六安瓜片和安吉白茶都是绿茶。很多人因为“安吉白茶”这个名字而误以为是白茶，但其实安吉白茶是绿茶。六安瓜片被很多人称为绿茶，因为六安瓜片是中国十大名茶之一，非常有名。

六安瓜片是绿茶

1.正式介绍

六安瓜片是一种特殊的绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。它是中国传统历史上的名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产于安徽省六安市大别山。唐称“泸州六安茶”，是名茶；明初称“六安瓜片”，是上品，最好的茶叶；清朝为朝廷端茶。

六安瓜片外形似瓜子形单片，自然扁平，叶缘微翘，色泽翠绿，大小均匀，无芽尖和茶梗，清香，滋味鲜醇，汤色清透，叶绿嫩。

2.起源

主产区是大别山北麓的金寨县、余安区等革命老区。其中巴东茶场生产的瓜片最正宗。

六安瓜片产于六安市裕安区及邻近的金寨、霍山县的山区和低山丘陵。分为内山瓜片和外山瓜片两个产区：

内山瓜片产地：金寨县岐山村(黄石冲)的香红店、仙花岭、宫店；裕安区与山隔绝；霍山县双峰、龙门冲、三岔村、沙家湾村、石坡店镇、竹佛庵。

外山瓜片产地：六安市裕安区石板冲、半径5公里的石坡店街、狮子岗、罗家庵。

3.挑选

采摘：一般在谷雨前后采摘，小满节气前结束。采摘的标准主要是一芽二叶三叶，群众俗称“露脸”采摘。

拉片：鲜叶收割时及时拉片。有三种类型：嫩叶(或小块)、老块(或大块)和茶梗(或针刺)。

4.制造

六安瓜片的生产工艺是生锅和熟锅、粗火、小火和老火。其中，绿锅和熟锅是绿茶杀青过程，绿茶杀青过程中的烘干是毛火、小火、老火。

生锅和熟锅技术：

炒茶锅直径约70厘米，倾斜30度。两个锅相邻，一生煮一次。生锅温度100C左右，熟锅略低。加叶100克，嫩叶减少，老叶略有增加。