为什么最好的茯茶来自湖南安化？

最近大家辛辛苦苦争取的《那年花好月正圆》也告一段落，但是剧中频频出现的福茶也火了。第54集，沈阳老派沈家茶店掌柜和吴佳东院掌柜为笼络蒙古买家进行了一次对话：

“老板，我给你带了最好的砖茶。整个阜阳都挑不出这么好的货！”沈阳掌柜说。

“这是今年的新茶吗？”蒙古茶商看着茶叶样品，眼睛发亮。

“这茶是好茶！如果我没猜错的话，这应该是今年湖南茶山订的货吧？今年湖南的茶比其他地方的好！我们吴家的茶也是从这里进口的。”吴掌柜插言道。

布赫是个蒙古商人，他需要的茶自然是红茶，这种茶“适合做酥脆的奶酪，对叶凡也有好处”。

湖南的红茶原产地是资江边的安化宝芝园，然后沿资江转移到鸭鹊坪、黄沙坪、色雷斯州、江南、小燕，以高家溪、马家溪品质最好。所以吴掌柜口中的“湖南茶山”应该是指湖南安化的茶山。

安化黑茶的独特性在哪儿？

清代两江总督、安化人陶澍曾夸口说安化红茶“因其独特的大气和独特的技艺而独树一帜”，打破了安化红茶的质量保证：独特的气候和地质条件及工艺。

用安化红茶专家的话说，“一定是安化本地的原料，用安化工艺制作的红茶叫安化红茶。”

安化红茶的独特性可以分为三项：

1、独特的环境

安化位于湖南省中部，在北纬30度的神秘纬度地带。我国茶区土壤受页岩风化最为广泛，占总面积的71.1%。茶园土壤富含氮、钾等有机质，年平均气温16.2，降水量1706.1毫米，无霜期275天。这些条件使茶树的生长期长于7个月，足以满足茶树生长发育的所有要求。

2、独特的茶树

安化红茶以云台山大叶种等安化性种群物种为原料，叶大肉厚，内含物丰富，所产红茶成分丰富，口感浓郁，是“适合做酥脆奶酪”。

3、独特的工艺

安化红茶是用松木和明火烘焙干燥而成。这种方法不仅去除了绿叶气体，而且使干茶呈黑色、棕色和油状，口感醇厚，具有独特的松烟香味。(本文来源：安化红茶)