老杨说茶：小议安化黑茶千两茶

什么是安化红茶？根据湖南省现行地方标准《DB43T568-2010安化黑茶通用技术要求》，“湖南省益阳市安化红茶独特的地理标准，是以本标准附录A所界定的区域内生长的安化云台山、七月旗等适合安化红茶的茶树品种的鲜叶为原料，按照特定的加工工艺生产出的具有独特品质特征的各种红茶。”

安化红茶中的梁倩茶是什么？按照湖南省现行地方标准《DB43T389-2010安化黑茶千两茶》，“安化红茶——000茶”，又称华娟茶，创作于清朝道光年间(1820-1874)，有百余年的生产销售历史。其加工工艺、质量特点和消费群体独特，具有鲜明的地域性，是典型的地理标志产品。”“是经过筛选、采摘、堆码、蒸煮、装筐、压榨、晒干等工序生产的长筒形安化红茶成品。以及在DB43T568-2010附录A定义的区域内生产的各种形状的茶饼。”“产品包括千两茶、五百两茶、三百两茶、一百两茶、十六两茶等。以及在保证生产质量的情况下创新开发的其他同类产品。”

从湖南省的地方标准可以知道：1。安化红茶中的梁倩茶属于安化红茶的一个品种。2.千两茶不仅是一种重1200的茶柱形式，还有多种形式，如500两、300两，以及切割而成的茶饼。3.安化红茶必须用适合益阳地区制作安化红茶的茶树鲜叶制作。用其他产地的原料或不适合制作安化红茶的树种制成的红茶，不能称为安化红茶。

初次行者如何喝安化红茶和千两茶？这个问题的答案也可以在湖南省现行地方标准中找到。湖南省现行地方标准《DB43T656-2011安化黑茶冲泡及饮用方法》规定：“安化红茶可用城市自来水、瓶装或桶装纯净水、矿泉水、天然山泉水、饮用井水冲泡。”“酿造安化红茶需要新鲜开水，水温要达到100摄氏度。避免反复使用开水。”饮用的判定标准可以根据梁倩茶叶地方标准中感官质量要求表的内容来判定。我们可以注意以下几点：1。梁倩茶的茶叶中可能有“金花”，这意味着并非所有的安化梁倩茶干茶都有“金花”。干茶中是否有金花并不是判断它是安化红茶还是梁倩茶的标准。2.安化红茶梁倩茶的茶汤应为橙黄色或橙红色，不应有其他颜色的茶汤。3.安化红茶梁倩茶的香气应该是纯正的或者有松烟和蘑菇的香味，安化梁倩茶有10年以上的老香。4.安化梁倩茶的口感要醇厚，新茶会有轻微的涩味；5年以上的茶叶，口感醇厚甘甜。5.安化梁倩茶具有变香的品质特征。