安化千两茶的前世今生

我的前世

1821年(清道光元年)，陕西茶商汇钱或以羊毛、毛皮大衣换取安化红茶。茶叶经过提炼、蒸熟、捣成一个袋子，叫做“洛河茶”；然后改变包装形式，改成小圆柱形，称为“包茶”或“花卷茶”；起初每块重一百二十，称为“安化百良茶”；随后，它被改造成现有的梁倩茶工艺，被称为“安化梁倩茶”。

我的今生

1952年，白沙细茶厂招收刘的弟弟为正式工人，传授安化制茶技术。

1958年，鉴于安化梁倩茶劳动强度大、季节性强、生产效率低，工厂停产，改为花砖茶机械压制。

1983年，为了不使安化梁倩茶的独特工艺丢失，工厂聘请老技师回厂制作300多个茶卷，后来中断了14年。

1997年，随着国内外茶叶贸易的日益繁荣，为了满足市场需求，工厂恢复了花卷茶的传统生产。2005年后，梁倩茶叶生产发展迅速。

我的颜值

身高150cm左右

腰围56厘米

体重36.25公斤(老年1000两)

穿着生态环保的方格花篮；

气质简单，强如树茎；

纯血梁倩茶的质量要求：紧实坚实，色泽黑而有光泽，红、黄相间，汤色清亮，滋味醇厚、纯正。

我的诞生

原料选制与拼配

经筛选后，将毛茶勾兑，二、三级茶按一定比例勾兑，数量一般为5吨。

千两茶包装准备

梁倩茶的包装分为三层，最里层是蓼叶，也就是当地饺子的竹叶；中间层为棕色薄片；外层是格子花篮，用当地的楠竹编织而成。制作篮子的南竹需要3年以上才能变成竹子。

梁倩茶三层包装陈列(一层：何首乌叶；二楼：棕色床单；三楼：格子篮)

压制工艺

通常在晴天和干燥的日子里，尤其是在7-8月份，要踩碎一千两茶叶。包括称重、蒸茶、装筐、压制、烘干五个工序。

1.公司说：首先，校准旧秤，调整重量位置。然后打开堆称重。自上而下打开堆，将切好的部分放平，以保证上体茶和中体茶混合均匀。称重时，留出总量的百分之几，加入下半身茶叶，使秤达到水平，将称重后的茶叶倒入布袋，拧紧布袋。一千两茶叶要称五次，也就是五包茶叶。

2.蒸茶：蒸可以加热，吸收水分，软化茶叶，杀菌。蒸茶前，检查设备是否正常。把5包茶叶堆在一个蒸桶里，用布蒸茶叶。

3.装筐：蒸茶时，先将筐展开，将两片缝合好的掌蓼片放入筐内，然后将两端开口的布袋放入筐内，用竹圈固定，便于装筐。到了蒸茶的时候，马上把篮子装满，放第一袋茶叶，垫上布，用木棒搭茶，把垫布拿出来，放第二袋茶叶，用同样的方法搭紧。盖紧时要注意，防止出现一头大一头紧一头松的问题。最后一袋茶叶放进去的时候要捣实。全部取出后，取出布袋，盖上棕条，将编织条稍微拉紧，盖上牛笼口(盖上一碗编织条)，用棍子压住，将编织条拉紧。

梁倩茶叶摆篮技术展示

4.按压：按压包括滚、扭、压、平、滚、滚、压，反复多次，然后击鼓，静置一段时间，最后闭合。

“压榨是在压实的黄土地面上进行的，并在地面上添加食用盐(现在生产大多在地毯上进行)，以保持地面湿润和无尘。装满篮子后，把千茶放在地上，用木棍缠住，一起向前滚。这个过程叫做拧干。第一轮拧杠只能用一点力，不能拧到底，把六根辫子一根一根拧；然后按杠，用大木杆在茶叶上按一次杠，翻千种茶，再按杠；按下后转动千茶，快速轻按杠带动茶叶，称为连杠。成千上万的茶叶要经过“五轮揉捻”，即五次揉捻、四次压榨、冲茶；第二个绞杠起到检验的作用，让千茶全部绞绕；然后你要按吧台接茶；第三轮和第二轮一样；三轮过后，梁倩茶成功减肥；第四轮拧干前，用2英尺长的竹条比较是否符合标准，不符合标准的地方重点拧干；第五轮拧干后，要用木锤定型，把弯、凸起敲平、敲直，这叫咚咚。压制后，梁倩茶应在室内保存一段时间，然后上锁。锁格即将编织锁定，使其紧密对称。”

5.干燥：梁倩茶干燥采用自然干燥。将压制好的梁倩茶放入凉棚。当含水率达到要求后，即可出凉棚出售。干燥通常需要77，49天。(作者：许巍，来源：中国茶叶学会)