黑茶除了陈香还有什么安化黑茶告诉你

红茶作为中国六大茶种之一，品种繁多，产地广阔，有湖南安化红茶、湖北普银红茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶、云南普洱茶等。红茶“越老越香”的特点具有独特的魅力。今天通过湖南的福砖、黑砖、青砖三种茶，向大家讲述了红茶的其他香气以及影响红茶香气的因素。

感官品评分析

根据GB/T23776—2009 《茶叶感官审评方法》中对红茶的评价方法和要求，对三种茶进行了分析。评价结果如下：青砖原料含梗较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为暗黄色，与其他两种茶的橙色不同。黑砖味道淡。茯砖茶有独特的蘑菇香味，青砖有浓郁的樟脑香味，但黑砖没有特别的香味。

主要香气成分分析

经专家理化分析，茯砖茶香气成分众多且分散，以烃类、醇类和酯类为主，香气相对含量相对平均。但由于特殊的开花过程，形成的烯烃和醛类具有独特的花香。同时，赋砖中的萜烯是形成赋砖花果香的重要物质。从叶子的底部可以看出，黑砖的原料是最嫩的，青砖的原料是最粗糙最古老的。但分析表明，青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气以醇类为主，而黑砖茶的香气以烃类为主。

黑砖香气种类最少，没有发现独特的香气物质；青砖中含有一种叫柏树脑的酒精物质，有芳香气味，是青砖茶中樟树的主要来源之一。红茶的原料需要有一定的成熟度才能展现红茶的魅力。因为黑砖中的原料过于细腻，黑砖的香气特征不明显，口感略涩。与同类工艺的青砖相比，采摘等级要粗得多，也要老得多，所以青砖中可以找到浓烈的樟脑。与原料等级适中、工艺特殊的福砖相比，香气更加均匀，但由于工艺原因，出现了更多的特殊菌花。最后，我们发现红茶不同的原料和工艺会影响茶的香气。