安化黑茶的轻发酵和重发酵

随着我们生活水平的提高，现在越来越多的人关注医疗保健。大家都知道喝茶对身体有好处，近年兴起的安化红茶(湖南)得到了广泛的应用。

安化红茶属于后发酵茶，因其独特的冰渍岩石环境，是唯一能产金花(冠突散囊菌)的益生茶。

该细菌具有增强免疫力、促进血液循环、促进肠道蠕动、防止便秘、降低“三高”、去油去腻、抗氧化和抗辐射、补充膳食纤维和多种维生素等功能。

发挥这些作用的是金花(冠突散囊菌)，所以产生金花的关键在于堆发酵，轻发酵好还是重发酵好？

在茶叶原料等级相同的情况下，轻发酵和重发酵都属于正常的安化红茶工艺。从专业上讲，两者的茶汁溢出程度是不一样的

轻发酵拼原料，重发酵拼过程。也就是说，淡发酵茶更能体现茶的品质。如果茶叶本身质量差，做轻发酵基本没意思，只能通过重发酵过程来调节茶叶的口感。

茶叶的轻发酵和重发酵主要体现在汤色、口感和后期转化三个方面

浓稠的发酵红茶通常用大火烘烤。它的汤色一般是暗红色或橙红色。茶汤透明美观。淡发酵红茶汤呈黄色或橙黄色。

第二，再发酵的茶在大火上烘烤，味道像火。新茶入口微滑，水细腻，苦味低，口感纯正。

轻度发酵的安化红茶会有微苦的味道，浓郁醇厚的口感和淡淡的香味

对于刚接受安化红茶的人来说，他们更喜欢再发酵的红茶，而长期饮用安化红茶的人更倾向于清淡发酵的红茶，自然散发出茶香和味道。

从原理上讲，茶的后发酵过程是由第三后期大火焙炒的再发酵红茶转化而加速的。茶叶出厂时口感很好，后期变化很小很慢。有的甚至根本没有转化，违反了红茶后发酵的原理

轻发酵红茶后期转化空间大。可以说每年甚至每个月都是一样的，味道和口感都不一样，享受红茶之后的发酵茶工艺的美感和体验。

在安化红茶微生物的后期转化中，存放一年以上的淡发酵红茶效果更明显，存放两年以上的红茶无论是功效还是口感都比前者好得多

茶在胃里喝，要喝好茶，干净茶。中国茶为您提供高品质的安化红茶，让您喝起来倍感舒适。