中国是茶的故乡，也是饮茶最早、茶文化历史最悠久的地方。从三皇五帝时期开始，“始于神农，闻于鲁国周公”。茶最早的记载来自《神农本草经》“神农尝草药，每日遇70毒，可茶解”。在这里，“茶”是茶的古字。可以看出，茶最初是以其药用功能而闻名的。经历了茶代之后，茶人不断对茶进行认识和总结，茶从最初的药用发展到饮用。随着唐代陆羽《茶经》的问世，从根本上改变了中唐以前酒在饮酒场所占据主导地位的现状。经过中晚唐的发展，到了宋代达到顶峰，明清时期遍布全国。茶被称为“百味之首，百树之花”，已成为人们日常生活中的第一饮品。
在漫长的饮茶历史中，形成了多种多样的饮茶习俗和方式，使品茶活动融道德、审美和艺术创作于一体，成为中华民族独特的茶文化。几千年来，在传承中国文化的过程中，许多优秀的文化在历史的长河中消失了，但茶文化流传至今，赢得了许多人的青睐。
茶文化作为中国文化中的一种具体文化现象，从它的产生、发展、传承和积累，已经有几千年的悠久历史。特别是田健红茶，以其独特的王者姿态和浓郁的风味，自然属性坚韧而强烈，简单而不唐突，就像一幅简单而高贵的田园风光，让人神清气爽，为深厚的茶文化做出了巨大的贡献。
红茶因成品茶外观为黑色而得名。红茶属于六大茶类之一，也是细菌发酵制成的一种茶，属于后发酵茶。主产区有湖南、四川、云南、湖北、陕西、安徽。传统红茶中使用的红茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。湖南安化有加工熏茶的习惯。茶叶经高温火烤，颜色变成黑色、褐色、油状，故称“红茶”。在漫长的红茶文化史上，据史料记载，安化红茶的历史可以追溯到汉代湖南省益阳市安化县曲江镇出产的曲江皇家片，1400多年前的唐代称为“曲江片”。被誉为“红茶之乡、世界茶王”的安化，是体现和诠释中国红茶文化最具体的地方。红茶以其清热利尿、解毒消食、去油腻、抗菌抑菌防腐、调节血脂、血糖血压、延年益寿的保健功效和养生价值而被广泛认可。
自古以来，茶一直是一种与神和人交流的物品，总是带着一点神仙的精神和空气。茶叶的自然特性和特性升华为一种精神象征，孕育成茶文化的源头，形成茶文化的大观。随着茶汤的澄明，升华为“清净”、“静”、“清心”；从温雅的茶味中，引出“和”、“谦”、“适”、“雅”；在茶的天然纯真中，对人性的类比是“纯粹朴素”、“回归自然”。茶文化的形成与儒家(主张积极入世，利民天下，干一番事业)、佛教(主张出世，通过终身苦修，为人生求净土，脱离轮回之苦)、道教(主张延世，相信修道可以成仙，从而突破生死极限，永葆福寿)齐头并进，闪耀着文笔，实现了“我宁愿一日无食”的真谛
正在构建茶文化的先贤们，以忘身寄物，畅谈神秘的茶，在氤氲的茶中超越现实的烦恼与痛苦，追求与众不同的人生，创造出适合的玄机，出没于山川之中。其中，以安心修身养性修身养性的嵇康，受茶护；以茶宣佛的智遁；以茶求仙的王羲之就是典范之一。随着茶文化的不断升华，茶道诞生了。以茶为道，以茶抒志，以茶抒情，以茶讲理，以茶送礼，以茶颂德，以茶赏美，以茶启人，饮茶被确立为一种“行为艺术”，将茶带入灵堂，推进哲学之门。根据茶的丰富内涵，茶的品德可以概括为：诚、美、和、敬。由于文化差异，日本将恰恰概括为和谐、尊重、清晰和沉默。韩国是：和谐、尊重、优雅、真实。总之，无论什么文化背景，都体现了茶的温柔和丰富内涵。
八十年风雨厚。白沙溪历经寒暑春秋，风雨八十载。从1939年第一个黑砖茶诞生；到1953年，白沙溪开发出湖南第一个砖茶；1958年，中国第一个花砖茶在白沙溪诞生，完成了安化红茶“三砖(黑砖、福砖、花砖)、三尖(、生建)、一花卷(千两、百两)”的产品体系。
2007年，白沙西通过体制改革成立股份公司，通过体制和产品改革创新引领行业，以健康生活的理念敲开现代消费市场的大门。80年来，一直坚定不移，持之以恒，始终把握着红茶的脉搏，在多事之秋，以拼搏的精神，不断开拓着广阔的市场。为此，白沙溪把味道香甜爽口、松香独特的皇家贡茶送到了十万亿普通百姓的家中；正是因为安化茶人的智慧，才保存了“三间茶”独特的醇香茶汤。让它真正成为茶园的奇葩，成为世界茶文化的美丽传奇。
在这里，我们来看看现代人对喝茶的认知。周作人在文章《喝茶》中说：“瓦屋纸窗下饮茶，清泉绿茶，用高雅的陶瓷茶具，两三人同饮，消闲半天，可达十年尘梦。”能喝出这种意境，真的可以用“茶味深，世界长在壶里”来形容。鲁迅先生对喝茶也有过精辟的论述：“有好茶喝，就会喝好茶，这是一种"幸福’。”但是，要享受这种“快乐”，首先要有功夫，其次还要有一种来自实践的特殊感受。而这种感觉只有当饮茶人把品茶和精神感悟沉淀到一定程度，才能在安化红茶的历史品质中领略到时间的持久醇厚，以及那种可以理解却无法解释的神秘感觉！
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