茶多糖，让安化黑茶具有更多功效

茶多糖是一种复杂多样的混合物。前苏联学者萨姆达克最早报道了茶多糖的药理研究，1962年研究了茶多糖的提取和辐射防护功能。后来进一步研究表明，茶多糖是一种结合了大量矿物元素的酸性糖蛋白。蛋白质主要由约20种常见氨基酸组成，矿物质元素主要含有钙、镁、铁、锰和少量稀土元素等微量元素。

黑茶茶多糖含量最高

茶叶中茶多糖的含量因加工方法不同而不同。将相同嫩度的鲜叶分别加工成红茶、绿茶和红茶，红茶中茶多糖含量最高，其次是绿茶，最低。茶多糖在红茶中含量最高，活性最强，这是由于发酵过程中糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用形成了相对较短的糖链和肽链。较短的肽链更容易被吸收，具有更强的生物活性。这可能是发酵茶尤其是安化红茶比其他茶降血糖效果更好的原因之一。

茶多糖保健功能

糖是一种广泛分布于自然界的有机化合物，也是重要生物高分子化合物的重要信息物质。茶多糖在临床上作为药物和流行菌使用，具有一系列特殊的保健功能，如降血糖、降血脂、提高免疫力、抗凝、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线和X射线辐射。

茶多糖能降低血糖

目前报道的茶叶降血糖有效成分主要有三种：茶多糖、茶多酚、二苯胺等，其中以茶多糖为主。茶多糖口感香甜纯正，尤其是存放多年的老红茶会越来越甜，这可能与茶多糖的含量有关。

肾上腺素、甲状腺素、胰高血糖素等。可以增加血糖，但只有胰岛素可以降低血糖。茶多糖能降低四氧嘧啶高血糖小鼠的血糖浓度，增加肝糖原，说明茶多糖对糖代谢的作用与胰岛素相似。

科学家发现，茶叶提取物是-葡萄糖苷酶的强抑制剂(半抑制浓度为0.13g/L)，对-淀粉酶也有一定的抑制作用(抑制率为21%)，可以延缓或减缓糖在肠道的消化吸收，增加其排泄量，从而降低餐后高血糖。

茶多糖抗血栓

茶多糖不仅能防止血液凝固，还能起到抗血栓作用，能明显抑制血小板粘附，降低血液粘度，延长血液凝固时间，从而影响血栓的形成。此外，茶多糖还能提高纤溶活性。所以茶多糖可能作用于血栓形成的各个环节。

茶多糖对免疫功能的影响

茶多糖分离后，进行体液免疫和细胞免疫检测。结果表明，茶多糖能明显增强双相免疫，同时有降低血糖、血清胆固醇和甘油三酯的趋势。这对防治老年退行性疾病，如糖尿病、心血管疾病等具有重要意义，还可以提高老年人的免疫力，对抗身体抵抗力下降。

藏族地处高原，人类生活在缺氧、紫外线强的环境中。红茶——这种茶多糖含量较高的粗制老茶是否在这里发挥了作用，也是一个值得进一步研究的问题。