正山族是红茶，属于全发酵茶。它的产地是福建省武夷山市兴村镇桐木关地区。其生产工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、红罐、复揉、熏烤、复火、生茶。其干茶外观紧实均匀，色黑油润，花香馥郁，薄而微，滋味醇厚甘甜，喉韵明显。
郑山种族起源：
“正山”一方面表示“正宗”；另一方面，它指的是慕童和同海拔、同地域、同生产工艺、同品质、同桂圆汤风味独特的茶叶，统称为“正山族”。
“人种”是指其茶树品种为小叶型，其产地和产量受区域小气候限制。所以“郑山族”又叫桐木关族。
如何在正山鉴别人种；
1.看形状
一般传统的正山族红茶都是条纹状的，有点金属灰色带褐色，外观上会比较油，这是区分正山族最基本的一点。
闻闻香味
捧一点正山竞茶，放在手心里。如果茶叶是按照正常的加工工艺来的，你会闻到一点点松烟的味道，否则，茶叶闻起来就像呛人的油烟。
3.注意汤的颜色
真正的正山族出产深金色的茶汤，在阳光下非常闪亮。
品尝味道
正山族红茶会有一点龙眼的味道。即使添加了其他的牛奶或糖浆成分，这种味道还是会存在的，很甜很鲜。