郑山小种红茶与祁门红茶在香气上的主要区别是小种红茶具有特殊的松节油香气和龙眼干香气。祁门红茶香气清新持久，似花似果似蜜。如果单独饮用，更能领略其独特的香气，被世人誉为祁门香气。
一、祁门红茶采用传统工艺，结合新技术严格选材，制作精美，风格独特，品质卓越。呈条状紧密，颜色深，金黄色明亮，汤色红色明亮。保湿，清新，醇厚，厚重。加奶后汤呈粉红色，香味不减。
祁门红茶(小叶)的一个特点是，与大叶红茶(如印度、斯里兰卡)相比，香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量之比更高。
第二，正山族红茶品质独特。从外观上看，呈条状，结实、紧绷、整洁干净，颜色为黑色、油性。有特殊的松节油香味和龙眼干香味。从内在品质来看，具有龙眼特有的高山韵和干香味，形成于独特优越的环境，是其他任何红茶所不具备的；而且耐冲泡，四五次冲泡后各项特性依然明显，明显优于其他红茶；它的汤呈橙红色，明亮、醇厚、香甜、爽滑。不苦不涩，甜而持久。
正山族红茶的茶叶吸收了松树的燃烧香气，而祁门红茶不暴露在烟雾中。正山族红茶的许多成分不仅是木烟的特征成分，也是烟熏食品的独特成分。松树含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，是烟草成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，酚类是木质素热解产生的。这些热解产物在郑山种族红茶中也有少量存在。