品正山族需要品山味，品韵，特定产区的正山族，比如麻粟产区的正山族，喉咙和尾巴都有轻微的苦味，但是真的很清爽，没经历过的人都可以这么说。
品鉴正山小种：
1.品尝山野的味道，这是品正山族的基础课程，也是正山族一切魅力的源泉。一般来说，正山小种的山香呈花香、野味或冷杉味。2.口感方面，桐木关产区也是以砾石土为主，所产的郑山民族茶汤浓汤，口感丰富，变化多端，细腻。真正的慕童红茶具有外观浓稠、色泽深、泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、滋味醇厚、桂圆汤香的优点。加入奶茶，风味不减，形成糖浆奶茶，液体色泽更艳丽。成品茶外观紧实均匀，色泽呈金属色、棕褐色，油润，有天然花香，香气不浓，味细而微，滋味醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清亮。
3、味回韵，注意，是回韵，不是回甘。正山族的韵脚体现在喉咙里。茶汤进入喉咙后，喉咙会有清凉明亮的感觉。
4.特定产区的郑山小种，比如麻粟产区的，基本都是喉咙尾部略苦，但确实苦，没经历过的可以说说。
烟种区分
郑山人种分为烟草人种和无烟人种，根据生产过程中是用松针还是松木熏的：用松针或松木熏的叫“延正山人种”；如果不是用松针或松木熏的，就叫“郑山无烟族”。郑山族这两种不同工艺生产的茶叶有明显的区别。首先，从绳子的外观来看，这两种技法产生的郑山种族没有太大的区别；无烟种族正山外观颜色为深褐色。因为吸烟的原因，种族正山的干茶色更深，更润。
其次，从汤色的差异来看，无烟正山族的汤色是红色的，清澈明亮；燕正山的人种更丰富多彩。
再次，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种甜度明显，而延正山小种桂圆汤甜度更明显，口感更甜。而且燕正山小种有独特的松烟味和独特的风味。