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正山小种和金骏眉是什么关系

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正山小种和金骏眉是什么关系

金骏眉是在郑山种族的基础上发展起来的,郑山种族和金骏眉红茶都是通过采摘同一棵茶树的鲜叶精制而成。在制作工艺上,金骏眉部分沿用了郑山族的传统制作方法,省略了烟熏工序,使其口感比郑山族更加醇厚、自然、顺滑。

正山小种和金骏眉是什么关系

郑山与金骏眉的种族差异;

1、生产工艺的差异

金俊美部分沿用传统制作正山人种的方法,缺少烟熏工序;重点是发酵和干燥。

发酵时间长,和正山人种没什么区别,发酵程度太轻,容易产生苦味;所以,萎凋时,茶绿色由鲜绿色变为深绿色,恰到好处;干燥是金骏眉蜜香的关键,对于把握时间和温度很重要;

正山族采用传统的萎凋和烘烤技术,用松木熏制。这个过程既费钱又复杂,从而造就了它独特的桂圆香味;由于松木和薪柴资源有限,开发了一种新技术——正山族,减少或消除了吸烟环节,使新技术正山族也有了花和果的香味。

2.原材料的区别

金骏眉的原料只采用单芽,不采用叶子,是茶树刚长出的芽。一个熟练的矿工,一天几乎摘不到一斤绿茶;但正山小种采的是一芽二叶的鲜叶。

正山小种和金骏眉是什么关系

3.形状的不同

金俊美的干茶看起来像眉毛,细长而厚实,黑褐色过渡均匀,尖端略呈金黄色;正山族外观黑色,密而厚,表面有一层霜,质感很强。

4.香气和味道的区别

金骏眉比正山族更甜更香,汤感柔软细腻,蜜香直达心肺;正山族有明显强烈的松烟味,龙眼自然;

新技术正山人种和金骏眉很像,都有花果香味,但没有金骏眉明显,因为原料没有金骏眉细腻,层次感更高,魅力独特。