正山族起源于福建省武夷山市，受其原产地保护。“正山”是指同海拔的慕童及其周边地区，采用相同的传统工艺制作而成，品质相同，风味独特的桂圆汤。“正山”具有正确、正宗的含义，而“人种”则是指其茶树品种为小叶型，产品质量和产量受当地小气候限制，如何酿造？具体介绍如下！
正山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。
1.根据瓷壶的容量，放入适量的正山参，注入开水(冲泡后，茶汤应呈红色，以利冲泡)，冲泡时间一般为3-5分钟。
2.将方形冰块放入高壁玻璃中。(投掷冰块时，不规则投掷，投掷的冰块量应与高壁玻璃口齐平。
3.根据客人的口味，加不加适量的糖浆。
4.茶叶冲泡五分钟后，将过滤网放在茶杯上方，然后迅速将茶叶注入茶杯(此时必须将茶叶冲入茶杯，否则茶杯上方会出现白色泡沫，影响冰红茶的美观)。
正山小种冲泡注意事项
第一泡“暖茶”(也就是我们常说的“洗茶”)出来的很快。这种泡的浸泡时间不宜超过10秒，最好在5秒内出水，否则会对正山种族红茶的香气产生不良影响。不同品种的正山族红茶浸泡时间不同。一般来说，郑山种族红茶不适合长期浸泡。一般前四个气泡的浸泡时间不要超过30秒，最后几个气泡。
正山小种红茶历史记载
正山种族红茶诞生于明末清初。产于风景秀丽、环境优美的国家级自然保护区福建武夷山，是中国著名的历史名茶。早在17世纪就出口到欧洲，非常受欢迎。它曾被当时的皇家英国人选为皇家红茶，从而诱发了举世闻名的“下午茶”。历史上的BOHEA是指“郑山小红茶”，是当时中国茶的象征。