祁门红茶主要产于黄山市祁门县，而正山族主要产于崇安县慕童村；祁门红茶以米槠叶种制成，而正山种以小叶种制成，祁门红茶具有独特的祁门风味和蜂蜜风味，而正山种具有松烟风味和龙眼风味；祁门红茶分为初制和精制两个工序，而正山参则是发酵和烟熏。
祁门红茶是功夫红茶的代表。其外观紧实，细腻均匀，前苗美观，色泽黑，毛金黄。祁红香气持久，有兰花香、水果香、蜂蜜香，甚至还有淡淡的奶香。很特别。
当时欧洲人简单地将其命名为“祁门香”，成为祁门红茶的一大特色。祁宏的茶汤像红宝石一样明亮，被称为“宝光”。味道清新醇厚，口感醇厚，令人难忘。
郑山小种属于小种红茶，原产武夷山崇安县兴村乡桐木关地区。其外观坚实、紧实、均匀，颜色较深，汤色红而浓，香气悠长，有松烟，口感醇厚甘甜，有桂圆风味。加奶后香气不减，褐色更美观。
在生产工艺上，正山族比祁门红茶发酵后多了一道杀青工序，使其保持了茶的纯正甜度，汤色比祁宏的浓红还要淡。
由于正山族是用松针或松木熏制而成，成品茶呈黑色，而冲泡出来的茶汤有很浓的松烟和桂圆香味，茶汤清黄，红如桂圆皮，棕黄金黄。