西湖龙井的品级分法更是有其独特之处。尤以明前和雨前最为珍贵，共分为五个等级。
??第一等茶名为“黄毛丫头”。此等级的茶是西湖龙井的极品。是在每年初春清明前3－5天时间内的清晨，采摘茶树上刚刚长出的一至二片嫩芽，太阳出来后就不能再采摘了。采回后要经过严格认真的筛选，再经过数十道工序的精细加工焙炒制作而成。此茶的焙炒制作工艺非常复杂，对焙炒师的技术水平要求也极高，加上采摘茶树芽片的数量极少，所以此茶的生产数量很少，因此它的价格非常昂贵，千百年来一直都是专供茶叶，人们在市场上是见不到的。
??第二等茶名为“宝贝女儿”。此茶是西湖龙井茶中的精品。是在谷雨前的十多天内的清晨，采摘茶树上的二至三片嫩芽叶，太阳出来就不再采摘了。采回后经过严格细致的筛选，再经过几十道工序的加工焙炒制作而成。由于此等级茶采摘量也不大，对焙炒制作师的技术水平要求同样也很高，因此，此茶的生产数量也不大，其价格仅次于“黄毛丫头”，多年来也属特供茶叶，人们在普通市场上也是很难见到的。
??第三等茶名为“姑娘茶”，谷雨后的初春后正是采摘茶叶的大好时机，要在每天的清晨采摘上好的嫩叶经过精心的筛选和加工，再经过数十道的焙炒和加工的制作而成。人们在西湖龙井茶专卖店里能见到的上等茶即是此茶。即使是这样，其价格还远远高于其它的茶呢。
??第四等茶名为“媳妇茶”，第五等茶名为“婆婆茶”。由于季节的变化，茶树的枝叶生长的很快，但其叶片远不如前三等茶那么鲜嫩了，亿以尽管也是浓雾中采摘嫩叶，也要经过精心的筛选和数十道工序的焙炒和加工制作，但其味道也远不如前三等茶那样清香。而对于茶叶的焙炒制作师而言，也是焙炒技术水平越高，其制作出的茶也越好，不是什么样的茶叶都可以被制成好茶的。同样，也不是什么人都可以制作出好茶的。