红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分；香气物质大量增加；咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香。
有胃病的人建议喝熟普洱茶，养胃又好喝，但是要注意冲泡方法，冷茶不能喝。
祁门功夫：滋味醇厚，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。马边功夫：马边功夫为红茶新贵，选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。滇红工夫：内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味。
坦洋工夫茶多少量一泡
茶叶总共有六大类，它是属于哪一类？喝了又有什么功效？
红茶 绿茶 青茶 黄茶 黑茶 白茶 绿茶提神 醒脑 抗病毒 降血糖（西湖龙井 碧螺春 毛峰） 红茶预防蛀牙和食物中毒，降低血糖和血压（坦洋功夫茶 铁观音） 黑茶可以美容，减肥 抗衰老 防辐射（普洱茶 六堡茶） 青茶（乌龙茶）抗肿瘤 预防老化 分解。
寿宁什么地方的茶最好？
1 闽红工夫茶-寿宁有分耶 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有。
坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外。
只针对红茶，特别需要了解市场上的红茶欢迎度
武夷山红茶：福建的；有很多品牌，我知道的有武夷星大红袍等，岩茶之类的，口感舒缓，对胃好，比较适合潮汕和福建地区的人们，也有进贡到中央国宾馆的； 祁门红茶：产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，口味有点偏酸，。
1915年，“坦洋工夫”红茶以其色艳香浓、鲜醇清甘等特点，获得巴拿马万国博览会金奖。由此“坦洋工夫”更声名远扬。有史料记载，清光绪七年至民国二十二年（1881-1936）的50余年间，坦洋工夫每年出口近千吨，其中光绪七年出口量竟达2100多吨，是历史。