铁观音、祁门红茶等十大名茶在1915年巴拿马世博会和1959年中国“十大名茶”评比大会上被评为中国十大名茶之一。今天，让我们简单地看一下这两种茶。
铁观音
1.铁观音是什么茶
铁观音的工序是鲜叶晒青晒青炒青一次揉捏一次烘干二次揉捏烘干。乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质优良的茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创作于1725年左右(清朝雍正年间)。品尝后，在牙齿和脸颊上留下香味，回味甘甜清新。
2.铁观音的营养成分
19世纪初，茶的成分逐渐清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养和药用成分。
有机化学成分主要包括茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。铁观音中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸等有机化学成分含量明显高于其他茶叶。
3.铁观音的功效和作用
铁观音不仅是一种珍贵的天然饮料，而且具有良好的美容保健功能。据科学分析和实践，铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等多种营养成分和药效成分。具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌抗癌、降血脂、降胆固醇、降低心血管疾病和糖尿病等功效。
4.铁观音的品质特征
铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，肥硕圆润，厚重均匀，沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后汤呈金黄色，浓如琥珀，有天然的幽兰清香，滋味醇厚甘甜，俗称“韵”。
祁门红茶
1.祁门红茶是什么茶？