、牛蒡2113根：血液净化器
作为一种血液净5261化器的牛蒡根可以净化清洁循环系4102统1653、淋巴系统、呼吸系统、以及泌尿系统里的堵塞。
它可以帮助排除体内多余的液体，并促进有毒废物的排出，从而缓解肝脏功能紊乱和提高消化功能。
它可以净化机体的胆汁，可以给肾脏和胆囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，从而排出多余的毒素。
2、牛蒡子：传统中药
传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子。
通常用于疏散热毒、消肿利咽、风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等，尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。
3、牛蒡叶：外敷消肿
就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用，捣碎后外敷在红肿热痛之处，能加快痊愈。
《本草纲目》中还记载，长期服用牛蒡可以“通经脉、除五脏恶气，轻身耐劳”的功效，目前，这一说法已得到现代科学研究的证实。
4、牛蒡的膳食纤维：降血脂血糖
牛蒡中膳食纤维的含量也极其丰富，自然能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升，此外，其在帮助肠道蠕动、促进排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖：免疫调节器
菊糖是牛蒡根的基本成分，已经被证实有显著的药用功效。菊糖可以帮助强化器官，它自然含糖量可以调节血糖代谢。
由于牛蒡根中的菊糖调节糖代谢的能力，很大程度上在治疗糖尿病症状中起着很重要的作用。
据报道，菊糖是一种强有力的免疫调节器，主要是因为它可以吸附在白细胞表面，从而使白细胞更好地发挥作用。
牛蒡入菜营养丰富、荤素皆宜
虽说牛蒡在我国早先多为药用，但也有很多将其作为菜蔬食用的记载；如
《本草纲目》中记载
：“牛蒡古人种子，以肥壤栽之。剪苗淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
不过由于牛蒡天然带有一种“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制时准备一盆加入少许白醋的清水，先将去皮牛蒡浸泡片刻，不仅去除“土腥味”，还能防止牛蒡因暴露在空气中而氧化变黑。
新鲜牛蒡根茎脆韧，弹性十足，切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。若有人一开始不适应牛蒡的口感，那还真是错过了这个营养丰富的“新食材”。
要知道，牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。
作为一种血液净5261化器的牛蒡根可以净化清洁循环系4102统1653、淋巴系统、呼吸系统、以及泌尿系统里的堵塞。
它可以帮助排除体内多余的液体，并促进有毒废物的排出，从而缓解肝脏功能紊乱和提高消化功能。
它可以净化机体的胆汁，可以给肾脏和胆囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，从而排出多余的毒素。
2、牛蒡子：传统中药
传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子。
通常用于疏散热毒、消肿利咽、风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等，尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。
3、牛蒡叶：外敷消肿
就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用，捣碎后外敷在红肿热痛之处，能加快痊愈。
《本草纲目》中还记载，长期服用牛蒡可以“通经脉、除五脏恶气，轻身耐劳”的功效，目前，这一说法已得到现代科学研究的证实。
4、牛蒡的膳食纤维：降血脂血糖
牛蒡中膳食纤维的含量也极其丰富，自然能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升，此外，其在帮助肠道蠕动、促进排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖：免疫调节器
菊糖是牛蒡根的基本成分，已经被证实有显著的药用功效。菊糖可以帮助强化器官，它自然含糖量可以调节血糖代谢。
由于牛蒡根中的菊糖调节糖代谢的能力，很大程度上在治疗糖尿病症状中起着很重要的作用。
据报道，菊糖是一种强有力的免疫调节器，主要是因为它可以吸附在白细胞表面，从而使白细胞更好地发挥作用。
牛蒡入菜营养丰富、荤素皆宜
虽说牛蒡在我国早先多为药用，但也有很多将其作为菜蔬食用的记载；如
《本草纲目》中记载
：“牛蒡古人种子，以肥壤栽之。剪苗淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
不过由于牛蒡天然带有一种“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制时准备一盆加入少许白醋的清水，先将去皮牛蒡浸泡片刻，不仅去除“土腥味”，还能防止牛蒡因暴露在空气中而氧化变黑。
新鲜牛蒡根茎脆韧，弹性十足，切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。若有人一开始不适应牛蒡的口感，那还真是错过了这个营养丰富的“新食材”。
要知道，牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。