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宁红茶的历史

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宁红茶的历史

中国是世界上第一个使用和生产茶叶的国家,茶叶的原产地在中国。

“神农尝百草,每日遇七十二毒,以茶解之。”“茶味苦,饮之使人思佳,卧少,清淡,明。”(引自《神农本草经》)由此可见,我们的祖先早在公元前2737年至2697年的神农时期就发现了野生茶树并加以利用。汉朝称帝时,茶叶已经成为商品,进入市场。王宝《憧约》说“泡茶什么都有”。茶叶在成为一种独特的商品后,开始从四川向江淮流域的中下游延伸。

唐太宗统一天下时,去了江西伊宁州的满江河(今江西修水县满江茶厂,宁宏集团公司管辖的分厂)。第二天,他病重,卧床不起。当地人用变色茶药(烘焙红茶)喝。唐太宗饮尽杯,身轻如燕,除健康外,赐此茶为“宁红”。“宁”的意思是统一天下后,人民安居乐业。唐太宗统一天下后,愿意重视茶,发展茶。公元780年,陆羽《茶经》成为世界上第一部系统总结茶叶种植、制作和品评经验的专著。这本书的普及促进了茶叶生产的发展和饮茶的提倡。可以说,唐代是中国茶史上的一个开拓时期。这一时期我国的茶叶产区主要有云南、江西、江苏、四川、安徽、湖北、河南、陕西、广东、福建、浙江、广西、贵州等省。宁红茶的生产、销售和运输得到全面发展和完善。

据文献记载和历史记载,茶叶发现后,我们的祖先只取野生鲜叶,煮着喝。在漫长的岁月里,它从生的烹饪发展到干燥和储存。公元220-264年,茶叶被采摘并制成糕点,茶叶得到初步加工。到唐代,发明了制作清蒸绿茶的方法。制备方法如下:采摘鲜叶,蒸煮,捣碎,拍打,烘烤,穿着,密封等。即先将鲜叶蒸熟,捣碎,放入一定的模型中,用手拍成一定的形状,然后烘干,串成串,包装成成品。蒸绿茶消除了茶叶中的青臭味,使其清香可口,使饮茶氛围从国内蔓延到国外。公元805年,日本僧人首次来华学佛。回国后,他们从中国带去茶籽,传遍日本。从此,中国茶树在印度尼西亚、印度、锡兰(今斯里兰卡)、俄罗斯等国生长了数百年,中国成为全世界“茶的故乡”。

公元1162年,江西龙兴府(今南昌地区)每年产茶278万斤,主要品种有、西山白鹭、等名茶(引作《茶史》)。据宋史食货记载,西泰四年(公元1204年),龙兴府只在宁县(今江西省修水县,宁宏集团公司所在地)产茶,其他县无茶。清代(公元1821-1850年),宁红茶名扬四海,遍布农村,其制作方法有绿茶、乌龙茶、茶香、茶砖(引自卷《义宁志》)。由此可见,宁红茶的生产在清代有了突破。

虽然元朝在历史上只是昙花一现,但在茶叶史上却出现了类似于我们现代蒸青的生产工艺。鲜叶在锅里稍蒸,放在花篮箔上摊凉,然后在温热的温度下用手卷,烘干。

在中国漫长的茶叶历史上,有许多重要的技术创新时期,第一个是明朝。明代最有意义的创新是蒸青过渡到炒青,茶叶不是捣碎而是揉捻,品质自然高几倍。同时,随着泡茶方法的改进,喝茶的方式也从煮茶变成了烧水。红茶是明代中叶继乌龙茶之后,在世界范围内兴起并流行的一种新型茶

清代,大量中国宁茶进入国际市场,促进了宁茶生产的快速发展,促进了中国茶叶的对外出口。宁红茶年产量和销量达到50多万盒,被誉为世界第一红茶。出口贸易额约为1000万元。宁红茶生长在幕府、九宫山,地势高,山势茂盛,雨量充沛,土壤肥沃。土壤富含氮磷钾元素,气候温暖,温度适宜。春夏之交,云凝雾散,光湿。宁红茶的生长得天独厚。到19世纪中叶,宁红茶因其独特的风格而闻名。这种风格是这样的:弦紧而美,金毛外露,前苗直,色泽暗润,香气高而持久,叶片红而亮,滋味醇厚清新。威廉尤克斯在《武夷山志》中赞道:“宁红外形美观,结紧,色黑水亮,在调茶中极有价值。”

清光绪十八至二十年间,宁红茶进入鼎盛时期,年产三十万盒,畅销欧美,成为中国最著名的茶叶之一。20世纪80年代,宁宏贡品“太子茶”开始生产,罗坤华在宁宏产区满江都开了“后生龙”茶馆,生产了100万箱太子茶(每箱50斤,价值120银,在俄罗斯销售,获俄罗斯商人“茶盖中国,价格世界第一”奖匾)。

有一段历史(引用为《多能鄙事》):“我国家穷,产业不景气,开辟茶叶市场扩大利润来源,丰富地方,所以帮家里争茶,表才出众。是广东商人听到的,我很乐意做助手。过几年我就凑个小酒量,独立开个村。适合俄罗斯王子来中国旅游,读汉公茶,极有收获,赐厚。更常被人称赞的是,宁茶有贡品,让商界以大众的名义扬名天下。从那时候开始,局面就打开了,货被六帮压了,利润也赢了好几年。”