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紫阳茶品种从种群体系来分，共分为三大类品种。1.紫阳种紫阳茶区群体俗称紫阳种，是陕西省内分布面积最广的一个大群体。以紫阳为中心，包括紫阳、
岚皋、镇巴、安康、石泉、汉阴、平利、镇坪、旬阳以及西乡的高川、茶镇，主要分布在海拔1000米以下的低山、丘陵及河谷地带，约占全省产量的3/4。该群
体的显著特点是组成复杂，种群分布比较集中，并以中、小叶为主。其代表种是中叶类的紫阳槠叶种，大面积栽培过程中，已出现每公顷产3750千克的典型。2.
紫阳大叶泡紫阳大叶泡(Ziyang Dayepao)茶树有性系品种。灌木型，大叶类，早生种。原产陕西省紫阳县。树姿半开张，叶片呈水平状着生。叶形椭圆，叶面隆
起，叶色绿。芽叶茸毛多，一芽三叶百芽重34.0克。花冠直径3.4厘米，花瓣8瓣，子房有毛，花柱3裂。抗寒性强。春茶一芽二叶含氨基酸4.1%，茶多酚20.3%，
咖啡碱4.7%，儿茶素总量13.0%。适制绿茶。适宜在陕西茶区种植。3.蒿坪种蒿坪茶【Haopingcha】茶树有性系品种。灌木型，中叶类，中生种。原产陕西紫阳
。树姿半开张，分枝密，嫩枝毛多。叶椭圆形，叶色绿或深绿，叶面微隆起，叶身稍内折。芽叶背卷，茸毛尚多，一芽三叶百芽重40.5g。花冠直径3.5厘米，花
瓣7瓣，子房有毛，花柱3裂。种径1.2厘米。抗寒性强。春茶一芽二叶含氨基酸3.8%，茶多酚24.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量19.0%。适制红茶、绿茶，品质优
良。适宜在陕西茶区种植。
据调查，引起茶汤产生泡沫的原因很多，加上不同的茶有不同的分析，但总的来说，业界已比较认可的原因有三：
1、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
2、茶叶是多毫品种所制。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易产生泡沫。
3、茶里的碎末儿、茶屑较多。一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。当然，发酵茶，如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。茶里的泡沫不是脏东西，因为灰尘是不可能形成泡沫的。
可见，茶皂素引起泡沫的可能性，但仍然可以肯定的是，茶叶冲泡时出现的泡沫与茶叶质量是没有关系的。茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有工厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。所以，我们在冲泡紫阳富硒茶时也就不能简单的认为泡沫多少和茶叶品质高低之间有必然的联系。
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