富硒白茶销售_厂家直销_供应富硒白茶_富硒茶高档礼盒批发
目前来看，一部分规模化产业茶园会采制秋茶，以增加企业收益。秋茶比较适合做红茶，不太适合做绿茶。所以市面上能找到紫阳富硒绿茶秋茶的比较少，只有少量秋茶红茶上市。紫阳县本地茶种的零星分布的老茶园是不做夏茶和秋茶的。现代化密植茶园一般都是引进的品种种植的，所以，您如果能喝到紫阳富硒茶秋茶，多数都是外地品种的茶叶。
通常所说的发酵，多是指生物体对于物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——工业发酵：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
茶叶的发酵的本质是生物的氧化，人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多类氧化程度很高，则称之全发酵;乌龙茶中多类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
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