恩施富硒茶价格多少钱一斤厂家_湖北绿茶厂家直销_恩施富硒茶叶招代理
蒿坪茶适制红茶、绿茶，品质优良。抗寒性强。蒿坪茶属有性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。 产地及分布：原产陕西省紫阳县蒿坪镇。特征：
植株适中，树姿半开张，分枝密，嫩枝多茸毛，叶片呈上斜状着生。叶椭圆形，叶色绿或深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿密
度中等，叶质中等。芽叶绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重40.5g。花冠直径3.5cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。种子百粒重128.3g。特性：芽叶生育力
强，芽叶密度大。一芽三叶盛期在4月中旬。产量较高。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.8%、茶多酚24.8%、儿茶素总量19.0%、咖啡碱4.1%。适栽地区：陕西茶
区。 栽培要点：以种子繁殖为主，用种子育苗需选苗移栽。投产茶树隔2～3年进行一次蓬面修剪。
茶叶的发酵。
什么是发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——工业发酵：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
茶叶的发酵——生物氧化
人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多类氧化程度很高，则称之全发酵;乌龙茶中多类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
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