苦荞茶有的是苦荞做的，有的是黑苦荞做的。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3~5倍，用黑苦荞制成的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞好。
黑苦荞茶可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。而“芦丁”和“硒”在麸皮中含量最高，氨基酸和膳食纤维在胚芽中含量最高。所谓全株茶，就是用苦荞的根、茎、叶做成的，应该丢弃。这些叶子放在一起容易腐烂，不及时处理肯定会碎，只有等到苦荞收获的时候才能得到。所以以麸皮和胚芽为原料的黑苦荞茶比较好。
苦荞茶的食用方法：
1.取一小袋5g或6g，放在玻璃杯里，最好用玻璃杯，这样冲泡后可以看到漂亮的颜色，让你更喜欢。2.将杯中的苦荞茶放入沸水中，倒入沸水中，大约需要3-5分钟。放一会儿，不会觉得太热。
苦荞茶搭配方法：
1.苦荞茶黄芪：在苦荞茶中加入适量的黄芪，适合气虚者饮用。2.荞麦茶和枸杞：在荞麦茶中加入枸杞，对肾虚的人有益。
3.苦荞茶和绿茶：在苦荞茶中加入绿茶，具有提神醒脑的功效，也是白领女性的时尚饮品。
4.苦荞茶梅花：苦荞茶中加入蜡梅，对慢性咽炎、声嘶患者有益。
5.苦荞茶灵芝：在苦荞茶中添加灵芝可以更有效地提高免疫力。
6.苦荞茶红花：在苦荞茶中加入红花更有利于血液循环。
7.苦荞茶和柠檬：在苦荞茶中加入柠檬对治疗便秘更有帮助。
苦荞茶的口感：苦荞茶虽然叫苦荞茶，但味道没那么苦。不同于茶，只是为了方便大家享受天然无污染的绿色食品，才做出所谓的茶态！第一杯感觉有点苦，可以忽略不计，嘴里的麦味很浓。之后味道会逐渐淡化，冲泡一天颜色也不会有太大变化。晚上不喝水的话，请不要浪费。可以直接吃。
苦荞茶的功效：
能软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，解毒生肌，缓解和保护病变。1.降三高(高血压、高血脂、高血糖)。
2.抗氧化增加人体免疫功能。
3.苦荞茶的功效和作用可以改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复精力。
4.粗粮膳食纤维可以增加皮肤抗氧化功能，使皮肤健康光泽，美容养颜。
5.苦荞中含有的苦荞黄酮(芦丁)对糖尿病有预防和辅助治疗作用。
6.苦荞中罕见的粗粮膳食纤维，能平衡胃肠营养的分布，有效治疗便秘。
7.高寒地区无污染种植源，价格低廉、长期食用的健康杂粮产品。
好的茶叶应该利用技术本身来充分发挥苦荞的风味，而不是用其他添加剂和化学添加剂来调制风味。好的苦荞茶是纯正的荞麦风味，其他的风味或气味都是劣质的。
烘焙是生产过程中的一道工序。适度烘烤可以促进黑苦荞中生物类黄酮的转化，提高芦丁含量。优质黑苦荞茶的口感是鲜麦味，但一定不能有“糊味”。如果太烤，一定不能吃。