制作工序
准备
制造方法可以分为传统制造方法和非传统制造方法。传统碎红茶：传统揉捻机自然生产的碎红茶，口感浓郁，但产量低。非传统红碎茶：分为转子红碎茶(国外称为RotOvane红碎茶〕)；c .t .c红茶和l. T .p(劳瑞茶机)红碎茶。就像c. T .c揉切机生产碎红茶，彻底改变了传统的揉切方式。萎凋的叶子经过两个不锈钢滚筒之间的缝隙后，不到一秒钟就能破坏细胞，使叶子全部被压成颗粒。绿叶经过萎凋、揉捻、发酵后，用松木余烟的炭火烘干。发酵均匀迅速，必须及时干燥，才能达到浓汤鲜的品质特点。不同机械设备制作的碎红茶。
变暖和枯萎
鲜叶枯萎主要靠加热
萎凋，当地松树很多，松木作为日常燃料，所以萎凋用的燃料也是松木。萎凋是在烘房的青楼上进行的(与武夷传统岩茶加热萎凋法相同)。妓院分两层，中间没有楼层，只用横杆隔开。摊位之间的空隙为3-4厘米，摊位上铺有带小方孔的竹席，用于萎凋和摊叶，摊位下为0。3米外，悬挂一个烤架，用于熏蒸和烘烤。加热萎凋时，湿松木在地面上排列成“T”或“I”形，然后慢慢燃烧，绿叶被放置在下烘架上的湿坯上升的热气加热软化。绿叶均匀的摊在摊上萎凋的座位上，被小方孔的缝隙加热。绿叶铺3-7厘米厚，门窗应关闭，以免热量散失，室温应控制在30左右，每20分钟翻拌一次，动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。晴天也可以在外面晒绿框(身高2。5米，宽长)，中间转2-3圈，使鲜叶失水均匀，枯萎至叶无光泽，叶软，手如棉花，茎不断断，叶脉透明，绿气减少，微香适中。枯叶需要铺在室内地面稍凉后再卷。
品茗指南
酿造方法
主要电器：瓷茶壶、茶杯(最好是青花瓷和白瓷茶具)、茶盘或茶包、茶巾、茶匙、茶水盘、热水瓶和空气炉(电灶或酒精炉)。茶具放上表演舞台后，就可以表演祁门功夫红茶表演了。
运营：
(一)“宝光”最早出现
正山种族红茶紧实美观，前苗好。它的颜色是黑色湿润的，而不是人们常说的红色。国际黑茶的名字叫“红茶”，来源于红茶的黑色。请享用名为“宝光”的正山种族红茶。来自微信：edutea
(2)春初沸
热水壶里用来冲泡的泉水加热微沸，水壶里漂浮的水泡仿佛“蟹眼”诞生了。
(3)暖锅
将开水倒入瓷锅和瓷杯，使锅和瓷杯升温。
(4)“王子”进宫
用一茶匙，轻轻搅拌茶莲或茶观赏托盘中的红茶到锅里。郑山种族红茶也被称为“王子茶”。
(5)吊锅高冲击
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温应该是100摄氏度，刚烧开的水是“蟹眼过鱼眼”，正好用来冲泡。但高冲击力能使茶叶在水的搅动下充分渗透，从而充分发挥色、香、味。
(6)以杯敬客
采用循环倒茶的方法，将壶中的茶均匀地分入每一杯，使杯中的茶色香味一致。
(七)喜欢闻香味
当你喝到一杯茶时，你应该先闻一闻。
(8)观赏汤色
红茶的红色体现在冲泡的茶汤上。郑山种族红茶有红色汤色和明显的“金色”
红茶一般可以泡三次，三次的口味不一样。只有慢慢喝，慢慢体会茶的真味，才能得到茶的真味。
(12)接杯感谢
正山种族红茶适合饮用。但更难领略到郑山种族红茶特有的“祁门香”香气，以及其独特的内在品质，回味隽永，汤色鲜艳。
感谢客人的光临。愿所有的茶爱好者都能像这款红茶一样，相互交融，相得益彰。一般来说，建议用大锅或大杯冲泡，这样会更好的保持其风味和口感。有些茶在茶汤凉的时候会有苦味或涩味，但上上正山族的茶汤凉的时候会有甜味，滋润口腔，具有耐泡、无苦味的特点。
茶具由红茶茶壶和茶杯组成，杯子由白瓷杯或玻璃制成。功夫浸泡法也可以，但要用瓷碗或玻璃家具。由于玻璃瓷杯口大，保温性好，散热均匀，所以常用于冲泡红茶。将杯子洗净、加温后，将5 ~ 8克红茶放入白瓷杯中，然后倒入沸水中。3 ~ 5分钟后，水就出来了。先闻其香，再观察其色，再品其味。一杯茶一般可以冲泡8-10次，基本和乌龙茶一样。
水温控制
酿造用水温度
掌握酿造正山赛的水温非常重要。适宜的水温有利于提取正山参的香气、滋味和丰富的含量。一般我们用的是煮沸后自然冷却到90左右的水。水温比传统绿茶高的原因在于郑山种族红茶特殊的选材和生产工艺。
“温茶”泡在脑袋里
泡在脑袋里的“暖茶”很快就出来了。此泡的浸泡时间不宜超过10秒，最好在5秒内出水，以免对正山种族红茶的香气造成不利影响。不同品种的正山族红茶浸泡时间不同。一般来说，郑山种族红茶不适合长期浸泡。一般前四个气泡的浸泡时间不要超过30秒，最后几个气泡的浸泡时间可以稍微长一点，但也最好不要超过60秒。(文章来源于网络；版权归原作者所有)