正山小种
1.烟熏才正宗？
在介绍两者之前，还有一个容易被误导的误区。
因为抽人种是一种传统做法，市场上有些商家会说只有抽的人种才是正宗的桐木关人种。
其实这是不对的。事实上，据铜木关店主所见，铜木关的茶农大多以制作非烟熏人种为主。
主要有两个原因。一方面，非烟熏人种的口味更受市场欢迎，需求更大；另一方面，吸烟技术会对桐木关当地的生态环境产生一定的影响。随着环保意识和制茶技术的提高，越来越多的郑山小种取消了生产过程中的松木熏制。
2.烟熏小种
熏种族最大的特点就是松烟香。“松烟桂圆汤”。
作为一种出口海外的名茶，红茶鼻祖郑山族以其“松烟香气，桂圆甘甜”征服了全世界，很多人痴迷于它的变味和醇厚的口感。
在传统工艺中，茶叶发酵时加入松烟的香味。
先将鲜叶萎凋，再将重新揉搓好的茶坯撒铺在竹筛上，放在底架上。燃烧的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥过程中不断吸收松香，使种族红茶具有独特的松香风味。
3.非烟熏小种
非烟熏小种，即传统烟熏小种生产工艺中不经松木烟熏烘焙而成的郑山小种。
前期制作非烟熏人种的一个难点是把握发酵程度。
过去，松木经过发酵后，经过烟熏干燥。前人对这套发酵干燥经验进行了彻底的探索。但松木熏蒸取消后发酵时间自然会发生变化。
如今，随着茶农生产技术的提高，正山族的甜香、花香和醇香的比例在发酵程度上可以很好地平衡。
4.真假松烟香
烟熏人种目前在市场上也存在一些假冒伪劣的问题。
众所周知，传统工艺是将松树熏烤产生松烟香味，这是自然的。而一些无良商人利用香精等物质来吸烟，以降低成本。
冲泡是检验茶叶的“现场检验方法”。泡了就很明显了。耐泡吗？假“松烟香”2、3泡后，烟味没了，原本的形状立刻显露出来。