茶叶品质的主要特征介绍如下：
茶是一种健康饮料；其品质不仅与味道和风味有关；而且与人体健康密切相关.根据茶叶品质的高低；茶叶通常分为三种：优质茶、劣质茶和劣质茶.烟、焦、腐、酸、霉、太阳味等异味严重的；特别是有毒物质对人体造成危害的，称为劣质茶.污染少或者采取相应技术措施后可以改善的，称为劣质茶.根据各类茶叶的质量特点，如果色、香、味、形等因素都符合重要质量标准的要求，则称之为道地茶.
1.烟味：茶香中被污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。
2.焦味：在杀青和烘焙过程中，温度和工艺控制不当，造成焦叶中出现焦芽，香气中焦味严重，冷味和热味中焦味强烈，被认为是劣质茶。
3、酸味：鲜叶摊放不当，两片绿叶和发酵叶堆积过长，过厚，叶温过高，使半成品变质，产生酸味。
4.阳光味：烘干过程用阳光代替烘烤和油炸，产生严重的水晶阳光味。
5.老毒味：茶叶干燥差，存放不当，气温高。导致茶叶老化发霉。
6.内含物：茶叶中含有许多老梗老叶、茶籽、茶果和非茶叶内含物，如杂草、树叶、泥沙等，都是劣质茶叶。