金骏眉红茶。生于2005年,是江元勋正山茶业创始人在400多年红茶文化和传统工艺基础上开发的高档红茶。
据了解,金俊美的名字是江元勋团队想出来的,也适合:
“金”就是这个茶里面的干茶是金的,茶汤是金的。“君”有高山之意,也有当时茶芽参差不齐之意,形似海马。“梅”是指用芽头制成的茶,因此得名“金骏眉”。
金俊美的外貌标准
1.外观只有一个芽头(每500克金骏眉需要58000多个芽),没有叶子。芽头稍大稍长,肥胖紧凑,比例明显,毛发明显白,芽缘无明显锯齿,有金、黄、黑、棕三种颜色,其中黑、棕占70%。
2.茶汤呈金黄色,油腻,浓郁而清澈,有一个金戒指而不是微红甚至酒红。正宗金骏眉,100度开水冲泡。
金俊美原料要求
1.金骏眉以野生茶叶为原料,茶山海拔在1200-1800米以上,又称高山金骏眉,不同于后来的高山金骏眉(根据金骏眉工艺用海拔较低的茶叶原料制成的茶制品)。
2.金骏眉真正的原料是每年春天采摘的(每年四月中旬到五月中旬)。春茶芽是冬后第一个发芽的春芽。茶芽含有丰富的物质、氨基酸和维生素c,但夏秋采摘茶芽按金骏眉工艺制成的红茶,虽不能称之为金骏眉,但仍在市场上广泛销售。
金骏眉制造技术
1.金骏眉是郑山种族(烟草种族)的改良产品,取消了传统郑山种族红茶的松木腌制工艺,减少了大众无法接受的全国流行的烟味。
2.流程步骤
(1)采摘:要求野生春、单芽头、高山茶。
(2)采摘:采摘过程中不小心混在一起的叶子。
(3)将风干后的:片茶叶均匀撒在簸箕中,准备萎凋。