随着人们生活水平的不断提高，茶叶市场的竞争日益激烈，人们对食品安全的要求越来越严格。霍山县积极应对各种挑战，全面启动茶叶质量安全管理，提高加工质量，使霍山县茶叶更加优质安全，显著提高茶叶产业经济效益，促进茶叶产业快速健康发展。
1基本情况
1.1现状
霍山位于安徽省西部，大别山腹地，环境优美，竹林茂密，茶树生长的自然生态环境独特。主要生产霍山黄芽、黄达茶、炒青、菊花茶、小新春。全县现有茶园面积8000hm2，可恢复茶园面积7520hm2。茶叶年产量5000吨，产值1.3亿元。霍山黄芽是霍山茶叶的顶级产品，年产量930吨，产值9638万元，占总产量的21%，产值的75%。霍山黄芽主要产于霍山县海拔600米左右的山区。从010年到1010年，霍山种茶已经有20多年的历史了。清朝光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名，源于西汉”。
《史记》记载：“寿春山有黄芽，可煮可饮，可久服。霍山茶在唐代开始兴盛，唐代李昭《国史补》记载：“茶贵在俗，名茶品也流行……寿州有霍山黄芽”。
“霍山茶场始建于宋代，每年销售茶叶26万多公斤。霍山黄芽在唐代被列为贡品，明清两代为皇室所用。特别是明清以来，十余种贡茶都配有世界第一的特制六安茶。六安茶主要产于霍山。
1.2霍山茶叶历史悠久
得天独厚的自然环境，加上精湛的工艺，造就了霍山黄芽的独特品质。霍山黄芽的品质特点：外观直而微展，开花均匀，似雀舌，颜色鲜黄色，香气高而持久，汤色淡绿清亮，滋味鲜醇，叶底微黄明亮。据农业部茶叶质量检测中心分析，霍山黄崖茶含有46种香气成分，其中香叶醇、芳樟醇、庚醛等10多种，尤其是香叶醇含量比其他茶叶高5倍左右。
1.3霍山黄芽品质优良
年，霍山黄芽分布在我县16个乡镇，生产时间以春季为主。全县约有350家黄芽加工厂，其中3家为标准化加工厂，其余均建于90年代和近几年。加工厂规模小，种植简单，布局不合理，不符合茶叶标准化加工的要求，严重影响了我县茶叶的长远发展。
1.4加工厂现状
为了提高霍山茶叶的品质和市场竞争力，霍山县委、政府高度重视，把茶叶列为富民强县工程，始终把茶叶作为主导产业，提升茶叶效益，增加茶农收入，建设茶叶强县。