黄茶产于安徽省霍山县。西汉时期，茶树是成群种植的。霍山黄芽是唐代以来的名茶，明代用作贡茶。现在黄芽创建，并在70年代初恢复生产。
它是由采摘鲜叶、杀青(整形)、发火、摊润(堆黄)、脚火、采摘采摘、再加热制成。干茶长得像雀舌，芽叶嫩黄；内汤色泽黄绿色，香气清新，香气成熟，口感醇厚清新。叶子的底部是嫩黄色的。
也是霍山人的骄傲。安徽所谓的“三黄”中，除了黄山和黄梅戏，就是黄芽。生活在长江以南，清明前就已经有很多绿茶上市了。但由于霍山黄芽地处大别山腹地，山势大气稠密，云雾缭绕，大别山海拔较高，所以最好的茶总是在清明后一周左右正式上市，尤其是清明后一场春雨之后。只有这样，嫩芽才能露出来
小时候记忆深刻，记忆犹新。那时候爸爸总是让我帮他买霍山黄芽，在他的杯子里喝了一口刚泡好的茶，很苦。但是，当我出去渴了的时候，我在他的杯子里喝了一口凉茶。即使我加了几次开水，甜度也比饮料来得快，甚至直接喝了满满一杯茶。直到了解了茶，才知道不同茶的分类和味道。在安徽市场买茶叶，很难买到童年的味道。
为了找到小时候黄茶的味道，我找到了在霍山做黄芽的潘叔叔。我也在这个茶道中知道，霍山的黄芽，茶味一点都不苦，泡茶难，吃亏的是茶农。但是，他们脸上看到的是每天工作后幸福的甜蜜滋味。比如今天收了两斤茶叶和草(当地名字，刚摘的新鲜茶叶)，卖了多少钱，就算他们买的茶厂多给了五斤茶叶和草，他们也笑着走了。我觉得我要找的不仅仅是茶，还有这样一群勤劳的人。
于是我开了今年“找茶”的新目的地，安徽六安霍山县。
从六安站下动车，乘车近一个小时到达潘大师家。这一桌农家菜，鲜虾，隔壁大叔家的老母鸡，香椿炒鸡蛋，豆腐也是村民自己做的，真的让我们多了一顿晚餐。
晚饭后，我对茶园的感觉没有开始泡茶时那么新鲜。而是拍了照片上传到朋友圈。而是考察了茶山周边的生态环境，了解了村里的生活状况。我们跟着潘大师的女婿在山上逛了逛，听说山上有一座寺庙，里面住着一位老和尚。于是我们被小时候听过很多遍的故事吸引住了。传说中的老和尚是什么样的？