霍山黄芽是著名的十四品贡茶之一。曾被文成公主带到西藏，是历史名茶。现在霍山黄芽多为散茶。
霍山黄芽鲜叶嫩，多是清明前后采的。采摘期为一个月，标准是一芽一叶先发育为两片。
拣选要求是“三一致”和“四不拣选”，即形状、大小、颜色一致；开放芽、虫蛀芽、霜芽、紫芽不采集。
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霍山黄芽的生产工艺包括炒茶、初烘、摊晾、复烘、烘切五道工序。技术过硬，质量上乘。
制备的黄芽茶具有以下特点：
(1)从茶叶的外观来看，霍山黄芽条索笔直，略呈展开状，形似雀舌。它们开花均匀整齐，芽叶嫩滑，毛被覆盖。
(2)从叶底看，霍山黄芽叶黄色，鲜亮，叶片柔软、均匀、完整。
(3)从汤的颜色和味道来看，霍山黄崖汤黄绿色，清澈明亮，香气清新持久。一般来说，香味有三种，即花香、清香和熟栗子香。口感醇厚浓郁，鲜嫩香甜，入口顺滑，耐冲泡。