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霍山黄芽属于什么茶?霍山黄芽属于黄茶

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茶的起源可以追溯到很久以前。到目前为止,中国的茶种类数不胜数,相信不会有多少茶友会全部知道。今天边肖将分享一种茶——霍山黄芽。那么,霍山黄芽属于什么茶呢?下面的小系列会给你很好的普及相关知识。

霍山黄芽属于什么茶?霍山黄芽属于黄茶

霍山黄芽属于黄茶

中国茶主要分为六种,霍山黄芽是一种轻度发酵的茶。

霍山黄芽产于安徽省霍山县。霍山县地处北亚热带湿润季风气候区,处于南北过渡地带。它受季风影响很大,有四个不同的季节。全县年平均降水量1366 mm,冷热少,冷热适中。当地环境极其适合茶树生长。

霍山黄芽是当地特产,国家地理标志产品。霍山黄芽按其品质可分为特一级、特二级、一级和二级。外观直而微展,色泽黄绿,香气馥郁持久,汤色黄绿明亮,味浓鲜醇,叶底微黄明亮,属黄茶。2006年12月,霍山黄芽成功获得国家地理标志保护产品称号。

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霍山黄芽的加工工艺

油炸工艺:霍山黄芽油炸工艺可分为杀青(成型)-发火-摊火-挑脚火-复火五个工序

1.杀青:分开生锅和熟锅。生锅要求高温快炒,根据鲜叶入锅后炒芝麻的声音,锅温应控制在120-130。刀片没有爆点。炒菜的具体方法大部分地区都是手炒,除了五米尖一带还在用传统的炒菜。用手炒,每锅放入50-100克茶叶,用双手或一只手将鲜叶摊开,擦拭干净,摇匀后掀开,充分分水,待叶片变软变黑时,转移到煮熟的锅内。熟锅主要是定型,定型的手势是先将茶叶抓抖翻过来翻炒,使茶叶受热均匀后,四指并拢,拇指张开,将茶叶抓到锅内侧再扔掉,直到手感觉有点热,然后抓抖放水,反复抓抖抖结合,直到芽叶合拢出锅。让叶子凉15-20分钟,凉软了再烤。

2.皮草火:温度110-120,放叶量3-4盆,高温烘干,次数多,速度快,每2分钟一次,约5分钟,直到茶叶有微刺感,香气溢出70%左右。