众所周知，福茶是压缩茶，冲泡温度应为100开水。但是为什么选择开水真的只是因为大家都认为开水可以快速的将茶扩散开？其实没那么简单。本期我就来解释一下为什么选择100的开水冲泡福茶。
快速舒展茶叶
在茯茶的加工工艺中，有一个高温蒸煮的工序，所以茯茶不怕100开水的高温条件。作为一种压缩茶，福茶与散茶相比，不容易拉伸。100的沸水可以加速茯茶的拉伸，有利于快速清醒。
利于香气挥发
茯茶的原料是由相对成熟的茶叶加工而成的。成熟的茶叶物质丰富，而100的沸水更有利于功能性物质和其他物质的沉淀，以及茶叶香气物质的挥发，从而增强福茶的香气和菌花的香气，使香气更高、更透明。
提升滋味饱满度、甜度
在高温高湿的作用下，茯茶中的茶多酚能被充分转化
糖被充分降解，蛋白质被充分水解，它的茶汤会更饱满更甜。因此，用100沸水冲泡的福茶汤口感更醇厚，适口性更高。
福茶的饮用方式有很多种，但大家都提倡浸泡法，这是因为浸泡法只是利用高湿热的原理来改善福茶的香气和口感，同时有利于功能性成分的沉淀，给大家带来更好的口感和健康。
100开水，傅最喜欢的水温！