云南红茶，又名云南红茶，简称云南红茶。云南红茶主要产于云南西部和南部。云南产的红茶有一个独特的特点：“色香、香高、醇”。成品红茶肥硕饱满，形态紧实，叶底红润，是红茶中的极品。是怎么做出来的？相关介绍如下！
滇红茶加工工艺
1.干枯
萎凋是指鲜叶失水一段时间，使某些硬脆的茎叶萎蔫萎凋的过程。是云南红茶的第一道工序。萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，塑形方便。此外，这个过程是形成云南红茶香气的重要加工阶段。
2.跪着
云南红茶揉捻的目的和绿茶一样。茶叶在揉捻过程中形成，颜色和风味浓度增强。同时由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。
3.发酵
发酵是云南红茶生产的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿色变为红色，形成了云南红茶红叶汤的品质特征。其机理是在滚叶的作用下，组织细胞膜通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，从而形成红茶的色、香、质。适度发酵，幼叶颜色红而均匀，老叶红而绿，绿草消失，有成熟果实香味。
4.把…弄干
干燥是将发酵好的茶坯高温烘烤，快速蒸发水分，达到优质干燥的过程。其目的有三：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，定形，保持干燥，防止发霉；散发出大部分低沸点草的气味，强化和保留高沸点芳香物质，获得云南红茶特有的甜味。
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。