如果把绿茶比作清新少女，暗自认为黄茶可以称得上窈窕淑女。少了些青涩活泼懵懂，多了些成熟端庄聪慧，这就是黄茶和绿茶的区别。
很多第一次知道黄茶的朋友，往往把黄茶当成存放了很久的绿茶，因为它的味道和已经涩了的绿茶有些相似。但是，我们会知道，无论是干茶的外观和颜色，还是茶汤的色泽、香气和口感，黄茶都与绿茶有很大的不同。原因是在制作黄茶的过程中，有一个不可缺少的过程——。
黄化是指将经过低温杀青(此处温度仅略低于绿茶制作过程中的温度)的绿茶(也称毛青或毛料)堆积窒息后干燥，使其在湿热和干热的交替中即非酶自动氧化而变黄，从而形成黄叶唐璜的独特特征和黄茶的醇厚口感。
黄茶不同于绿茶，因为加入了黄泡工艺，具有一定的光发酵性，茶碱含量降低，涩味降低，其他多酚含量增加，口感变得醇厚。但由于其发酵度较低(10%)，仍保持一定的鲜爽感，而且比绿茶温和，所以很受怕冷喜欢喝鲜爽茶的饮茶者的欢迎。
黄茶自古就有。虽然古今不同，但产地分布广泛，名品众多。黄茶产于浙江、安徽、四川、湖北、湖南、贵州，其中包括传统名茶十大名茶之一的君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽等历史名茶，以及目前新宠的远安绿源、平阳黄汤等黄色小茶。
秋鹳有好茶，尤其是初夏，选一小壶钧瓷，泡一壶黄茶，闻着温润淡雅的清香，啜一口香甜醇厚的汤，使全身珍妮弗。如果形状上升，感觉清晰而平和.(作者：颜，来源：秋鹳，形象来源：南明美女)