中国有六种主要的茶，绿色，红色，绿色，黑色，白色和黄色。大部分人都知道前三种，或者加红茶白茶，而黄茶的知名度极低，即使其中有君山银针这样的名茶。
但是不知道白毫银针(白)和君山银针(黄)的名字是不是太像了，不然君山银针经常被归为白茶。
今天给大家介绍——黄茶，中国第六大茶。
浅知黄茶
黄茶是中国的特产。根据鲜叶和老芽的叶片大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳是中国黄茶之乡。
黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后加入一种“黄茶”
技术，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化，这是形成黄茶特性的关键。
深究黄茶
在对黄茶有了粗浅的了解后，感兴趣的朋友可以跟随我们进一步研究黄茶的历史、种类和生产工艺。
历史沿革
黄茶自古就有，但不同的观察方法赋予了不同历史时期的黄茶概念不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同于今天所指的黄茶，是基于茶叶品种的原始特征，茶树的芽和叶自然呈现黄色。如唐代名茶安徽寿州黄茶，贡茶四川孟定黄芽，都是以芽叶自然变黄而得名。
历史上，在系统的茶叶分类理论产生之前，在许多消费者中，黄茶大多是通过直觉来识别的。这种鉴别黄茶的方法混淆了几种不同加工方法和茶叶品质的茶叶，涉及到多种不同品质的茶叶。如上所述，以嫩黄芽叶的鲜叶命名的黄茶，其实就是绿茶。还有老绿茶，晒青绿茶，老绿茶；绿茶是黄汤，容易被误认为是黄茶。
制作特点
黄茶的品质特点是汤黄、叶黄，制作方法主要特点是闷黄的过程，高温杀青破坏酶活性，然后湿热导致多酚氧化，产生一些有色物质。黄茶变色少，红茶变色多就形成了。典型的工艺流程是杀青、变黄、干燥和碾压。
从杀青到干燥结束，可以为茶叶变黄创造合适的湿热工艺条件。但作为一种泡茶工艺，有的茶杀青后闷黄，有的茶毛火后闷黄，有的茶闷炒交替。根据不同的茶叶品质，有不同的方法，但殊途同归，都是为了形成良好的黄汤品质特征。
影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。水分含量越高，叶片温度越高，湿热条件下变黄过程越快。
最后，我们隆重而繁琐地介绍一下黄茶的种类和分类。
黄茶分类
黄茶名茶有君山银针、孟定黄芽、北港毛尖茶、远安黄茶、霍山黄芽、保江白毫尖茶、平阳唐璜茶、皖西黄达茶、广东大悦卿茶、海马宫茶。
按品种、按类别
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采自当地中小群体品种，具有茸毛、嫩度的特点。谷雨前后采矿。拣选标准；一级茶是一芽一叶的第一次发育；二级茶一芽二叶，三级茶一芽三叶。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观位于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河，包括大化坪的金鸡坞、金山头。上河街金竹坪；药家饭的黑米尖，也就是“三金一黑”生产的黄芽，质量最好。
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君山银针不同于白浩银针，不是白茶，也不同于殷浩，不是绿茶。他是黄茶中独一无二的名茶。君山生于湖南省岳阳市君山区洞庭湖附近的君山，是一个小岛。
远安黄茶
山西泸定茶以早期治疗高血压而闻名。与传统的黄茶不同，它主要以破碎卫生的方式包装。后来演变成高档次的黄茶，汤色金黄，口味独特，易于保存，口感醇厚。泸定茶是多种天然中草药提取物，天然中草药提取物提取植物精华。泸定茶让每个中国人都健康。《茶经》，《神农本草经》，《唐本草》都有记录泸定茶的功能。
黄芽茶：原料嫩，单芽或一芽一叶采摘加工。
君山银针茶
黄芽茶中极品，其成品茶外观刚直，厚重均匀，芽色金黄透亮，内质清香细嫩，素有“金镶玉”之称。汤色杏黄色，光洁，味甘鲜，香气淡雅。如果用玻璃杯冲泡，可以看到芽尖冲向水面，直立悬挂，像雪花一样下沉，沉到杯底，看起来像出土的新鲜竹笋，像剑。酝酿竖起后，就可以升降了。它在国际和国内市场上都有着长期的声誉，价值数千美元(北京市场的零售价已超过每斤1000元)。
路丁茶
也是黄芽茶的瑰宝。霍山茶产于安徽大别山霍山县，生产历史悠久，其黄芽自唐代以来就有生产，不仅是名茶中的极品，也是明清时期列为宫廷贡品。这个记录在《神农本草》。《唐国史补》等。
君山银针
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶历史悠久。蒙顶茶是唐代至明清时期著名的贡茶。茶馆不少，挂着“长江之水，孟丁山上茶”的对联，可见孟丁茶影响深远。
黄小茶：采摘嫩芽和嫩叶制成。
安徽霍山黄芽
岳阳自古以来就是旅游胜地。北港茶在唐代很有名。岳阳市康王乡北港湖是北港毛尖的产地。
四川蒙顶黄芽
产于湖南省宁乡县西部的大莽山。微山白毛尖茶的制作分为杀青、闷黄、轻揉、烘焙、采摘、烟熏六个工序。烟是普通茶的禁忌，名茶就更不用说了。但烟味宜人，是微山白毛尖的特色。
黄达茶：它是通过采摘一个芽的两三片叶子，甚至一个芽的四五片叶子制成的。
湖南岳阳北港毛尖
皖西黄达茶产于霍山、金寨、大安和岳西。质量最好的产于金寨县的大化坪、水漫河和雁子河。
湖南沩山白毛尖
是广东特产。制备方法是先枯萎，再变绿，然后揉搓堆积。这与其他黄茶不同。它的产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。
安徽皖西黄大茶
产于贵州省大方县鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶是著名的黄茶。它具有弦紧而卷，绒毛外露，味绿而醇，回味甘甜，汤色鲜黄绿，叶色鲜黄的特点。