如果绿茶是绿阿姨，红茶是淑女，那么黄茶就是迷人的徐娘。黄茶在日常饮茶中很少见。黄茶，顾名思义，色泽金黄明亮，最显著的特点是如诗所言，“黄汤叫鹅黄”。
黄茶可以说是六大茶系中最低的。黄茶常被误认为是绿茶的一种，常被误解为绿茶出了毛病。所以今天给大家介绍一下黄茶。黄茶是中国六大茶科之一，根据鲜叶和老芽的大小可分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶
鲜叶最娇嫩，谷雨前后采摘。采摘标准是从一芽到前两片叶子。茶叶包括君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽，其中君山银针最为珍贵，属于中国名茶之一，被称为“金镶玉”。
黄小茶
用细芽叶制成的黄茶，一般称为黄茶，多为一芽一叶二叶，但质量不及黄茶，如微山毛尖茶、平阳唐璜茶、雅安黄茶等。
黄大茶
用原老原料制成，称为黄达茶，采摘标准为一芽三叶或四叶或一芽四叶或五叶。比如皖西的金寨，湖北的英山，广东的大悦卿，都是黄茶。
常见的黄茶
霍山黄芽
霍山黄芽，中国名茶之一，产于安徽省霍山县大化坪镇和太阳乡金竹坪。茶的外形笔直微展，开花均匀，似雀舌，毛色淡绿，香气持久，滋味鲜醇，汤色清亮黄绿色，叶色鲜黄。从唐代到清代，霍山黄芽被列为贡茶。
君山银针
君山银针不同于白浩银针，不是白茶，也不同于殷浩，不是绿茶。他是黄茶中独一无二的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖附近的小岛君山。黄芽茶中极品，其成品茶外观刚直，厚重均匀，芽色金黄透亮，内质清香细嫩，素有“金镶玉”之称。
北港毛尖
北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称之为“胡勇茶”。产于湖南岳阳市北港。其形态芽壮叶肥，尖露，呈金黄色；香气浓郁，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄花，1987年被评为湖南省名茶。
广东的大叶青
是广东特产。制备方法是先枯萎，再变绿，然后揉搓堆积。工艺与其他黄茶不同。它的产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。其外观肥而紧，重而实，老而嫩，叶完整而亮，色绿而黄，香气清纯，味醇而甜，汤色橙黄而亮，底淡黄。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县鹰岩脚下的海马宫乡。海马贡茶采自当地中小群体品种，具有细毛、嫩度强的特点。谷雨前后采矿。海马宫茶是著名的黄茶。它具有弦紧而卷，绒毛外露，味绿而醇，回味甘甜，汤色鲜黄绿，叶色鲜黄的特点。
据史料记载，黄茶出现于7世纪。《霍山县志》记载：霍山黄芽这个名字起源于西汉，兴盛于唐代。它从明朝开始就被列为贡品，在清朝是最常见的。而整个唐朝流行的是蒸青丸子和饼茶，中唐时期炒的绿茶才刚刚出现。为什么要谈黄茶？所以起源于西汉的“霍山黄芽”，应该说是用特殊树种制成的茶叶，叶色鲜黄。现在的黄茶，是指将黄茶炖、堆而成的茶。