黄茶有一种清新细腻的味道，它的名字来源于它发黄的过程造成的微黄色。根据芽和叶的特性，黄茶可分为芽型、芽型和多叶型。在这三种类型中，许多不同种类的黄茶可以根据形状、产地等多种因素进行细分。这么多种，如何选择一款健康美味又适合自己的黄茶呢？
近年来，国内黄茶市场有了很大的发展，但目前的问题是黄茶市场存在许多不规范的现象，如绿茶在老火上冒充黄茶，农民在夏秋季残留过多，茶叶直接在不干净不卫生的地面上烘干，茶叶加糖等。尤其是黄茶品质参差不齐，口感不一，买家难以选择，无所适从。
面对黄茶市场良莠不齐的局面，我们可以采用以下方法进行选择。
看颜色
看黄茶的时候，要看它的“黄”。黄茶需要经过炒后的炖煮过程。通过红烧的湿热作用，使叶片中叶绿素A和B发生变化，茶叶颜色由绿色变为淡黄色。这个过程创造了黄茶的“黄”。不同的红烧工艺，芽叶变黄的程度不同，黄茶的品质也不同。
根据红烧的感官程度，黄茶可分为三种类型：红烧不足、适度红烧和过度红烧。
红烧黄味不足的黄茶会涩，汤色叶底部会绿。黄茶，适量红烧，有明显的“黄”的特点，口感最好。但黄茶的颜色会偏暗、偏重，而且由于炖的时间长，湿热作用太强，导致黄茶品质下降，口感偏淡，汤色叶底部偏暗、偏黄。
除了看黄茶的“黄”，还要注意一些特殊情况。比如不按标准制作，就会出现一些问题，比如干茶末氧化变红，叶子嫩度变差，芽叶冻紫。因此，在选择时要格外注意观察色泽。
闻香气
花香，茶香，风情万种，都来源于地域环境的魅力。
黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶甘香，味甘醇，总的来说有一种清香。浙江黄茶的嫩玉米味更突出。而四川黄茶的香气一般都是火满的，口感上有很强的收敛感。山东黄茶有很浓的老火味。湘鄂黄茶花香。略有不同，湖北茶味甘鲜，有涩味。世界各地的茶都有各种各样的香味，可以根据喜好选择。
认标准
基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定进行。在一些地区，从收集、生产到成品都有严格的工作程序。由此产生了以产地命名的多种黄茶，如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等。这些地方的黄茶各有特色，形成了完整的工业流程。
标准化生产更注重清洁度，比传统的手工操作方式更具连续性和清洁性。这样的标准化生产也保证和提高了茶叶的质量。
品口感
终极饮茶者如剑，追求胜峰的滋味。口感打磨，味蕾满足，是所有饮茶人的追求。
茶是上品，可口，珍贵，这是不变的标准。盲目喝茶是味蕾中水的同心分离。黄茶的“黄叶唐璜”创造了它独特的味道。
茶的味道是植物的味道，味道中渗透着自然的气息。霍山黄芽直而微展，朵朵均匀，形似雀舌，汤色浅绿清亮，叶底淡黄明亮，入口香气持久。回归甜蜜的浓浓滋味，令人难忘。然而，君山银针芽是强大的，醇厚和甜，其汤色
口感也和黄茶中的物质含量有关。比如湖南产的黄茶，咖啡因和生物碱含量比其他地区高，会让茶汤更有味道。这种物质含量也会使茶叶具有湖北产茶叶中更高的儿茶素含量。儿茶素能促进新陈代谢，有抑制肥胖的作用。
如今，黄芽黄汤黄叶的黄茶已经在人们的生活中流行起来。学会选择优质的黄茶，从而体验极致的滋味。通过看颜色，闻香气，识别标准和味道，我们可以找到最终的美味。(作者：小玉，来源：茶华，来源：南明嘉人)