说到莫干黄芽，第一反应其实是莫希干人，南北方两件事。今天我给大家讲讲——莫干黄芽
历史
莫干黄芽起源于浙江省德清县莫干山，是70年代末恢复的历史名茶。
是的，这茶也是历史上有名的茶。
莫干山地区的茶叶生产历史，可以用宋朝《天池记》的话来证明：“浙江人和莫干山本地人以茶为业，茶种在空地上。”
明代，学者和僧人到莫干山旅游，关于莫干山茶的记载较多。清代，莫干山茶区种植了多种产品。据乾隆年间《武康县志》:“莫干山有野茶、山茶、地方茶、雨前茶、梅尖、初茶、二茶。西北山出来的贵。”
道光年间的《武康县志》也对不同产地的茶叶进行了评判：“塔山产的茶叶特别好，上面种着和尚，茶叶吸云，香十倍。”同时，唐静还详细记述了《前溪逸志》年莫干山茶叶中人的成长、采摘、制造、品类、包装、评价等情况。
久而久之，在民国时期，莫干山成为外国传教士、中外商界和政界名人的避暑胜地。然而，莫干山地区农民采集的茶则嫩芽却被中外商人收购。中华人民共和国成立后，莫干山茶区仍有野生茶树。
莫干山土壤肥沃，野生茶树多被密林遮蔽，终年树木覆盖。阳光不强，茶树新梢长得嫩黄绿。每年，住在莫干山上和周围的村民们都会在绿树成荫的群山中采摘野生茶叶，用闷黄技术炒芽茶，被称为“莫干山芽茶”。
1956年夏天，原浙江农业大学茶系教授庄万芳前往莫干山疗养，品尝莫干山芽茶，赞不绝口。他肯定了该茶具有外形美观、香气浓郁、滋味鲜醇等高档名茶的特点。
1978年夏天，庄万芳和张汤恒两位教授再次去莫干山，发现干茶和茶汤颜色偏黄，具有黄茶的特点。
1979年春，在两位教授的倡导下，开始了莫干黄芽加工工艺的恢复和统一。张汤恒教授带领当时的茶叶系师生和农业局及土产公司的工作人员，在莫干山乡梅高坞茶场和路楠乡横岭林场(山顶)进行了莫干黄芽的试生产。
经过连续三年的试产，试产范围扩大到双桥林场(西湖顶)、富水林场(恒)、吴彼茶场(湘北坞)等茶场，采集茶叶样品送至浙江省农业厅参加全省名茶评比，连续三年获得浙江省农业厅“一级名茶”奖。
1982年5月，“莫干黄芽”茶荣获浙江省首批“省级名茶”证书。1999年被浙江省农业厅授予“浙江名茶”。
品饮
根据传说，莫干山是赣江莫邪铸剑的地方。一对男女剑，吹毛剪毛，剪金剪玉.在这座以剑闻名的山上，莫干黄芽隐藏在深山竹海中，静静地露出美丽的风景。随着莫干山国家级风景名胜区的名气越来越大，这个地方特产——家明，也越来越受到人们的推崇。
4月上半月开始采摘莫干花的黄色花蕾。清明前后叫“芽茶”，初夏叫“梅剑”，七八月叫“秋白”，十月叫“小春”。春茶可分为芽茶、毛尖茶、明前、雨前。芽茶最嫩，在清明和谷雨之间采摘。选鲜叶的标准是1芽1叶1芽2叶。
成品莫干黄芽茶形状紧实而薄，类似莲心，呈细毛，色泽黄绿明亮；内在素质高，