一、茶叶中“逐渐消失”的美
如果有人突然告诉你，“从今以后，只有五大茶”。
你的反应如何？震惊，抱歉，不可思议，废话？
对不起，我不想夸大，但这种情况是可以发生的。
黄茶是“冷门”的那种。
二、“闷黄”工艺
黄茶是绿茶发展而来的，区别在于“令人窒息的黄色”过程。
这个过程直接决定了它独特的口感和香气，而且制作方法严格，难度大。每个茶厂只能和一个上了年纪的师傅熟练掌握门道。
到目前为止，这种“闷黄”的工艺是机械无法替代的，只能手工完成，已经被列入非物质文化遗产项目。
通过“令人窒息的黄色”过程，茶叶中的叶绿素被降解，多酚类物质被非酶氧化产生黄色物质，从而形成“黄汤黄叶”。
结果，它的香气变得纯净，味道特别醇厚。很少有喝过黄茶的朋友准备了一些茶作为身边的口粮。
用他们的话来说，就是“温润的粮食香气，醇厚的口感，没有负担的茶”。
三、黄茶的窘境
尽管如此，黄茶的情况仍然令人担忧。现在，要描述它在人们眼中的印象，还是可以举一个不太恰当但很生动的例子。
“绿茶很好的把握了你的体温，你炒了一盘青菜。而黄茶则是你把这盘青菜放回锅里，然后盖上盖子闷一会儿。想想就打开看看。哦，怎么变黄了？”
特殊的“黄钻”过程似乎是变质的标志，使其保持不温不火，一度阻碍其发展。
当其他茶叶可以以“小众”作为某一种茶叶的卖点时，黄茶中的部分产品就因为产量低而不再生产。
或者有些茶名还存在，但已经在卖绿茶了。
四、最后
可以说，在茶中，如上述情况，可以举出太多的例子。
也许人们对茶的存在如此不屑一顾，以至于失去了好奇心，厌倦了探索更多的可能性。
各地的传统制茶技艺、茶树品种、茶文化、茶俗，都是千百年积淀下来的智慧与美丽。
这样的美好不应该用图像来展示，不应该用博物馆来收藏，不应该用书本来描述。
悲剧赋予了我们叹息和共鸣的能力，我们要学会去看待身边的——个美好，需要去发现，去珍惜，去延续。