中国六大名茶中，白茶主要产于福建的政和、福鼎、松溪。其制作方法独特，不炒不揉，成品茶披白毛，色泽银白色、灰绿色，故名“白茶”。理解和喝白茶是人生一大乐事！
白茶的等级：
白茶有严格的等级制度，从上到下分为四个等级：
白浩银针：简称银针，又称白浩。冲泡时，茶芽直立，像钟乳石一样纵横交错。
白牡丹：白牡丹看起来像一朵花，因为它的绿叶夹着银白色的心。冲泡后，绿叶托住嫩芽，就像花蕾初开时的牡丹花。
公美：公美是白茶产量最高的品种之一，其产量约占白茶总产量的一半。
寿美：白茶档次最低。
白茶的功效：
1.白茶具有防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛的作用，尤其是陈年白茶可作为患麻疹儿童的退热药，其退热效果优于抗生素。
2.白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶，能显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉肠道吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶富含多种氨基酸，性寒，具有解热、消暑、解毒的作用。《闽小记》年，清代名人周亮公写道：太姥山洪雪洞产白毫银针，性寒，功能与犀牛角相同，是治麻疹的圣药。
4.白茶还富含维生素A，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防夜盲症和干眼症。同时白茶还具有抗辐射物质，能显著保护人体造血功能，减少电脑电视辐射的危害。
5.白茶片中富含的二氢杨梅素等天然黄酮类物质，能保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛的快速分解，成为无毒物质，从而减少对肝细胞的损害。
一年茶、三年药、七年宝
一年茶：由于白茶属于微发酵茶，刚生产的一年白茶比较接近绿茶的口感，其茶质会比较凉，不建议身体冷的人饮用。另外味道比较淡，喝起来可能会稍微不那么丰富。
三年药：但是白茶太奇妙了。如果珍藏两三年，茶叶内部成分会慢慢变化，香气会变老，汤色会逐渐由杏绿色变为杏黄色或更深。饮用时香气醇厚，口感逐渐柔和。茶叶质量也改变了fromto的温度。消暑降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其是夏天，有白茶确实是福。
七年宝：确切的说，白茶存放五六年就被认为是老白茶了。随着陈方时代的到来，白茶内容物的陈酿变得越来越醇香，白茶特有的香气依然与老香并存。味道清香，汤色琥珀色，红色，透明。今年的白茶有更明显的抗癌、防癌、防暑、解毒、抗过敏的功效。感冒初期，喝几杯热的老白茶会轻松很多。