谷雨是二十四节气的节气之一，也是春季的最后一个节气。它也离不开谷雨里的蔬菜。哪种食物适合谷雨？必须吃什么蔬菜？接下来，让我们来看看饮食文化在这个问题上的表现。
谷雨适合吃什么菜的荠菜在这个时候成熟了，吃一点荠菜无疑是一件好事。荠菜中含有常见的营养成分，如维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质、烟酸、胆碱、类黄酮等。荠菜中的维生素C和胡萝卜素可以提高人体免疫力。它还能降低血压和预防普通感冒。食用荠菜还可以吸收膳食纤维，促进肠道蠕动，润肠通便，提高肠道代谢速度，有效避免便秘。
当香椿被列入《谷雨》时，香椿是当时最美味的。据说香椿在下雨前像丝绸一样柔软。可以看出，此时香椿是最好吃的。把香椿做成食物是很多人在这个时候愿意做的事情。就营养而言，维生素E有抗衰老的作用。独特的香椿素也能延缓衰老。香椿是一种春季时令蔬菜，其挥发性气味也能穿透表皮，防止蛔虫附着在肠壁上。春天吃香椿还可以保护肝脏、脾脏和肺部，使身体更健康。
韭菜市场上有一种说法，春天的凉意仍然很浓，春天的韭菜会进入菜里。据说吃韭菜对身体有好处，而且韭菜性温，有补肾壮阳的功效。春天，对于肝气旺盛的人来说，吃韭菜可以增强身体的脾胃之气，起到益肝的作用。韭菜中的挥发性气味还能调节肝气，刺激食欲，促进消化。
蒲公英不是一种杂草，而是一种可以用作食物和药物的药物。春天吃蒲公英对你的健康有好处。苦蒲公英具有清热解毒、消肿散结的功效。同时，吃蒲公英还可以保护肝脏，对预防便秘也很有好处。当然，容易过敏的人最好避免吃蒲公英，以避免荨麻疹和瘙痒。
菠菜菠菜仍然有很高的营养价值。春天吃菠菜有助于清除体内毒素。菠菜是许多蔬菜中最适合肝脏的蔬菜。中医认为菠菜甘寒，入肠胃道，具有补血、止血、益五脏、疏通血管、止渴、润肠、滋阴、平肝、助消化、清热解毒的功效，对肝气不足并胃病的辅助治疗有很好的效果。
豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病。它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。
一种从水芹的芹菜种子中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，能镇静情绪，缓解烦躁。