祁门红茶属于红茶，采用红茶工艺；大红袍属于乌龙茶，采用乌龙茶工艺。因此，祁门红茶和大红袍的品质特征是不同的，具体如下：
祁门红茶的品质特征
祁门红茶外形紧实小巧，如眉，苗绣美观，色泽暗沉润泽；茶有一种持久的香味，像水果香、兰花香。这种香味在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”；茶叶汤色、底色红亮，滋味鲜醇浓。即使掺入牛奶和糖，它们的香味不仅没有减少，反而更香。
仪式茶
外观：精致整齐，有很多嫩尖，色泽润泽；香气和口感：香气高而醇，具有清新、香甜、清亮、嫩滑的香味，形成独特的“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：多为嫩叶，色泽鲜艳，整齐美观。
特茶形：绳细、嫩、长短整齐、色泽润泽；香气和口感：高酒精度的香气，嫩滑、清新、香甜的口感，独特的“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：芽叶比茶叶少，颜色鲜艳。
极好的
外观：绳紧而细，嫩而露，色泽润泽均匀；香气和口感：香气高而醇厚，鲜嫩，蕴含独特的“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：嫩，整齐，色彩鲜艳。
楼梯
外观：绳紧细，嫩度明显，长度均匀，颜色湿润；香气和口感：香气高而浓，带有“祁宏”特有的果糖香味；水色：红色，明亮；叶底：幼叶颜色均匀明亮。
二级的
外观：绳子细直，嫩度小于一级，颜色湿润；香气和口感：香味醇厚，带有"祁宏’果糖香味；水色：红色没有第一类明亮；叶底：芽条均匀，毛中度醇厚。
三级
外观：绳索较紧，略厚于二级，整体性均匀，表面张力略松；香气和口感：香气醇厚、清新、厚重、收敛，祁宏的特色依然显著；水色：红色，明亮；叶底：整齐，适度醇厚。
四级
外观：绳粗实，叶质略淡，均匀度差，颜色为灰色；香气和口感：香气醇厚，具有相应的浓度，仍有“祁宏”风味；水色：红色和浅色；叶底：整体性差，颜色红但不均匀，混有花青。
五年级