祁门红茶，徽茶的香味，是红茶中的极品，《美国韦氏词典》有“祁门红茶”的词条。祁门茶叶生产历史悠久，茶叶生产者众多。唐代江州人司马白居易在著名的长乐府诗《琵琶行》中写道：“谁先得了钱，不小心离开了她，一个月前去浮梁买茶去了。”。其实当时祁门的西乡是属于浮梁的。
另一位同样是唐朝的司马张图，也在《祁门县新修阊江溪记》年对唐代祁门的茶事有详细的记载：“茶种在山中，与土无争，千里之内作茶者，七八分”，“祁之茶黄而香”。
虽然现在的祁门红茶知名度很高，但在清朝光绪以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年(1875年)，一个叫余甘辰的黟县人从福建回来做生意。由于他对福建红茶(洪敏)的羡慕，他想尝试在当地生产红茶，于是他在志德县(今东至县)杜尧街建立了一个红茶村，并模仿洪敏的方法成功了。第二年，祁门县立口和李珊建起了茶馆，祁宏也成功了。与此同时，祁门人胡在祁门南乡贵溪进行了“绿变红”，并成立了“日顺茶厂”试制红茶，取得了“胡日顺”号牌。此后，“祁宏”不断扩大生产，成为中国重要的红茶产地。
祁门红茶品质上乘，享有“茶中王子”、“茶中最香”、“茶中英雄”的美誉。
一级祁门红茶，外形紧实、细腻均匀，前苗美观，色泽深；香味清新独特，清香持久；汤色红鲜，味甘醇，叶色红鲜。
祁门红茶以其独特的香气征服了英国王室。一百多年前，英国女王喜欢喝它。每天起床后第一件事就是喝祁门红茶。
英国社会视喝祁门红茶为贵族身份的象征。祁门红茶香气悠长，最重要的因素是地点、工艺、品种。首先，成长环境是独特的。
祁门雨量充沛，山密林密，春夏云雾缭绕，土壤厚重，酸度适中，构成茶树生长和香气形成的自然环境。其次，加工工艺独特。祁宏的制备工艺特别精细，一次制备和精制共16道工序，使得香气化合物的形成和转化非常充分。
最后也是最重要的原因是茶树的独特品种。祁门特有的米槠叶，香叶醇含量为34。78%，比普通茶叶高出数倍，芳樟醇含量为2。74%，与香叶醇形成最佳比例，从而形成玫瑰香味、水果香味、兰花香味、蜂蜜香味浓郁的混合香气。这种难以形容的独特香气在国际茶叶市场上被专门命名为“祁门香”。难怪祁宏被公认为世界三大高香气红茶之首，与印度大吉岭茶和斯里兰卡乌法茶同名。