红茶是英语中的红茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、味甘的特点。它是中国第二大茶。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为“红茶”。红茶得名于它的茶汤和叶子是红色的。
中国红茶品种主要有日照红茶、祁宏红茶、昭平红茶、霍红、滇红、岳红红茶、泉城红茶、泉城绿茶、苏红红茶、川红、虹影红茶、东江楚云仙红茶等。
中文名：山茶科山茶属，双子叶植物亚纲，植物界，红茶，分布于东非、中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚，原产武夷山、福建、安徽、四川、云南、福建、湖南等地。
红茶的历史
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶是明代福建武夷山茶区的茶农发明的，取名“正山族”。武夷山市村蒋家是一个生产郑山小红茶的茶家族，已有400多年的历史。
1610年，郑山种红茶被引入欧洲。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给查理二世皇帝时，嫁妆里有几箱中国正山族红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活中不可或缺的一部分。在英国伦敦早期的茶叶市场上，只出售正山种族红茶，价格极其昂贵。只有富裕的家庭才能喝，郑山种族红茶成为英国上层阶级不可或缺的饮料。
英国人热爱红茶，逐渐把喝红茶变成一种高贵多彩的红茶文化，并传播到世界各地。
1689年，英国在中国福建厦门设立基地，大量购买中国茶叶。英国喝红茶比绿茶多，发展了自己独特的红茶文化，这与上述历史事件有关。由于在厦门购买的茶叶是属于红茶的半发酵茶3354“武夷茶”，大量武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。武夷茶是黑色的，所以它被称为“红茶”。后来，茶学家根据茶的制作方法和特点对茶进行了分类。冲泡武夷茶后，红汤的红叶按其性质属于"红茶’。然而，英语成语“红茶”被继承来指代“红茶”。
产地分布
主要产地为中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚和肯尼亚。
国内的
中国红茶品种主要包括：
祁宏——产于安徽省志德市祁门、江西省浮梁；
滇红——产于云南佛海、顺宁等地；
霍红——产于安徽六安、霍山；
苏红——产于江苏宜兴；
岳红出生于浙江绍兴；
洪虎——产于湖南安化、新华、桃源等地；
川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；
虹影——产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
其中，祁门红茶最为著名。宁红工夫是中国最早的工夫红茶之一。
世界
世界上红茶的品种和产地很多。除了中国，印度、东非、印尼、斯里兰卡也生产类似的碎红茶。
培养条件
红茶栽培
适合茶叶种植的地区应满足的条件：
(1)热带或亚热带；
(2)高温季节降水充足；
(3)弱酸性土壤；
(4)土壤排水良好。
在收获季节，在干燥的日子里，一天的温差很大，可以够浓，也可以有香浓的优质茶叶。
加工分类
根据其加工方法和茶的形状，一般可分为三类：种族红茶、功夫红茶、红碎茶和速溶红茶。
种族红茶：种族红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是由种族红茶演变而来。分为正山族和外山族，均原产武夷山地区。
1.正山族：产于武夷山市兴村镇桐木关地区，故又称“兴村族”或“桐木关族”。
2.外族：主要产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地，2013年也产于江西铅山地区。
3.红碎茶：红碎茶按形状可细分为叶茶、碎茶、片茶、尾茶，广泛分布于云南、广东、海南、广西等地，以出口为主。
4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品。它是一种固体饮料，通过现代生物技术提取和浓缩茶叶的精华成分，然后干燥和喷雾，可以迅速溶解在水中。有时也叫红茶茶宝，速溶红茶。
规格分类
红茶根据茶叶在茶树上的位置和成品茶的形状分为不同的规格：
白浩(简称白毫)白浩
碎白毫(简称BP)切碎或不完整
茶块(简称F)是指比碎白毛小的细小块。
低种族茶
茶粉(简称尘)茶粉或抹茶
压碎撕裂卷曲(简称CTC)
四大品种
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶的瑰宝，历史名茶，产于19世纪后期，世界三大高香茶之一，享有“茶中豪迈”、“茶中最香”、“太子茶”的美誉。祁门红茶根据品质分为1 ~ 7个等级。主要产于安徽省祁门县，少量产于石台、东、彝县及与其相邻的贵池县。主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国茶。
印度大吉岭红茶
大吉岭红茶是世界四大红茶之一，产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。大吉岭红茶在5-6月份的品质是2号茶中最好的，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶地位较高，3、4月第一茶多为青绿色OP，第二茶为金色FOP。其汤色橙黄，气味清香淡雅。上品大吉岭红茶特别有葡萄香味，口感细腻柔和。适合春秋两季饮用，也适合制作奶茶、冰茶和各种花式茶。它的工艺是由当时的郑山族工匠带过来的，经过改造形成的。
upa-斯里兰卡
锡兰高原最著名的红茶是五wo茶，产于斯里兰卡东部山区，是世界四大红茶之一。斯里兰卡的山区东侧，终年云雾缭绕。冬季吹来的东北季风带来的降雨较多(11月~次年2月)，不利于茶园生产，所以7-9月获得的茶叶品质最好。在西侧，由于夏季(5-8月)西南季风降雨的影响，生产的Timbra茶和nuwara eliya茶最好在1-3月收获。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地日照强烈，需要再种一棵树适度覆盖茶树；由于雨量充沛，热带阿萨姆大叶茶树得以蓬勃发展。6-7月采摘的秋茶品质最好，但10-11月生产的秋茶更香。阿萨姆红茶，茶的形状薄而平，颜色为深褐色；汤呈暗红色，略带褐色，有淡淡的麦芽香和玫瑰香。味道很浓，属于浓茶。