本期阅读分享的关键词是：
柠檬茶饮的内卷竞争
What：手打柠檬茶的大流行
受西方文化影响，上世纪50年代，柠檬茶这一饮品品类开始在茶档冰室内供应，并推出了阳光柠檬茶、维他柠檬茶等为代表的茶饮品牌。
近十年来，随着手冲饮品的持续火热，以香水柠檬味主原料，搭配各式茶汤、糖浆等调配而成的新式茶饮料迅速刷爆网络，也成功让这一流行于粤港澳地区的地标式特产成功出圈。
根据《2021柠檬茶行业发展白皮书》数据：
2020年全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家，其中广州独占27.6%，深圳占比为4.7%。 2020年全国柠檬茶专门店共卖出约2.8亿杯柠檬茶；其中，外卖销量占比达到33.1%。
庞大的市场也吸引不少投资者蜂拥入局，其中既有字节跳动（投资“柠季”）、三七互娱（投资“LINLEE”）等财大气粗的上市公司，也有不少个人创业者，让近年逐现拥挤的手调饮品赛道，竞争越发激烈。
以新周刊调研走访的广州老城区的下渡路为例，在这条居住人口偏中老年，非商业街、附近也没有大型商场的街区，在过去3年内，以下渡路为中心的社区，陆续出现近20家的手工冷饮店。
光是几百米长的下渡路，就有七八家冷饮店，其中大都是一两年内刚开张的手打柠檬茶店铺。
经过多年演变，手打柠檬茶系品类拓展出鸭屎香柠檬茶、泰式柠檬茶、咖啡柠檬茶、苦瓜柠檬茶等品类，但各类品牌之间相互抄袭借鉴，面临严重同质化。
你甚至仅需几块钱，就在某知名电商平台上，直接搞到各品牌手打柠檬茶的配方。
尽管很多品牌想打差异化，但手打柠檬茶的本质还是“柠檬片+茶汤+糖浆”，准入门槛低；加上大多数柠檬茶饮品店毛利在75%以上（《2021年中国柠檬茶行业发展白皮书》数据），且相对于高热量的奶茶更为健康，侧面吸引一大波山寨品牌也纷纷入局分一杯羹。
比如前段时间的柠檬茶品牌加盟商抄袭事件。邻里、鄰里、粼里、Linlee、LINLEE……傻傻分不清，事实上加速了手打柠檬茶赛道的内卷化。
Why：手打柠檬茶的内卷路
《2021柠檬茶行业发展白皮书》清晰指出，柠檬茶行业存在的三个主要问题：供应链问题、行业标准缺失问题、假冒门店横行问题，这是从行业的角度来看。
但对普通的柠檬茶店主而言，这些都不是阻碍开店、盈利的最直接问题。
还以广州市下渡路的柠檬茶店主为例，痛点主要有几个：
- 淡旺季更替导致的销量下降；
- 柠檬茶价格拼不过主打下沉市场的蜜雪冰城、一点点，下渡路及周边街区虽有四间学校，但学生并非目标客群。
- 街区高达17%的老年人口消费力不足，面对近20元一杯的饮料敬而远之。
- 柠檬茶品牌店前期投入过多、利润少，个人创业者却遭遇营销困难症。
如果说以上几个痛点是同一地点（下渡路）、不同品类冷饮（咖啡、奶茶、冰淇淋、烧仙草）都会面临的问题。
那么，在广州这一柠檬茶专门店数量占全国总数量三成的城市，从热门商圈到类似下渡路这样的居民社区都已经是三步一岗、五步一哨的密集开店，每个店能分的蛋糕已微乎其微，真正演绎什么叫“五百米内，短兵相接”。
毕竟，在如此高密度开店、产品同质化严重的茶饮品类里面，无论是自营、直营还是加盟，手打柠檬茶能发挥的空间已经所剩无几。除非主动离开，否则谁都别想在占得更高的份额。
在新周刊《广州的柠檬茶，史诗级内卷》的采访撰写中，下渡路不少柠檬茶店主均表示：
“选错了地址”。
这里的选错包含两层意思：
一是考察时，原以为该路段冷清的茶饮店不构成威胁，实则没有从冷清的表象上察觉消费力。
二是考察时，没有及时察觉同品类柠檬茶在该路段的布局，没能预估未来的柠檬茶的开店趋势。实际同一路段除其他饮品赛道品牌外，还有三四家柠檬茶店。
由此可见，扎堆开店扩张，看似抱团取暖提升了柠檬茶这一品类的曝光度，但也让这一广州地标特产走上内卷道路。
How：手打柠檬茶的突围路
面对柠檬茶品类赛道的困局，不少店主想着通过刷单提升外卖平台销量、搞活动吸引客流等方式来增加营收，但相关营销费确实不小投入，个体店主难以承受，加盟店主却容易被品牌方“绑架”，导致出现“旺铺不旺财”的现象。
下渡路的柠檬茶争霸还没结束，但恐怕内卷中胜出的赢家也是“杀敌一千，自损八百”。
未来之路如何走，在《2021柠檬茶行业发展白皮书》中给了一些趋势预测，总结起来就几点：
- 要想脱离困局、突围向上，柠檬茶连锁店恐怕只能冲出广东、走向全中国了。
- 对于有品牌运营能力，自建茶园、柠檬种植场和成熟供应链的企业，将有助于在行业整合竞争中脱颖而出。
- 像喜茶、古茗等国内知名茶饮品牌，也可能在已有竞品基础上，增加1-5个手打柠檬茶品，实现水果茶与奶茶的融合。
- 给柠檬茶品类赋予文化，类似于长沙本土奶茶品牌茶颜悦色使用了《西厢记》崔莺莺执扇图等，给柠檬茶融入广府文化，从单一卖茶，变成助力本土文化传播，实现身份绑定。
结 论：