蒙山茶不愧为中国名茶中的一颗璀璨明珠。人们称赞蒙山茶的质量。《蒙山图经》云：“梦顶有茶，满阳，其茶香。”历代名士光棍都留下了不少赞美蒙山茶的诗词。宋代文同《谢人寄蒙顶新茶诗》有：“蜀石茶称圣，蒙山味独一无二。”宋代文彦博《蒙顶茶诗》说：“旧谱最有名，露芽云液胜。”在赵恒的《试蒙山茶》清代诗歌中，也有“色淡，香长，品自不朽”这句话。可见，蒙顶茶在中国历史上享有很高的声誉，并长期繁荣发展。来了解一下孟丁山茶的代表，——孟丁黄芽！
蒙顶黄芽的特点
梦顶黄芽是芽状黄茶的一种，产于四川省雅安市梦顶山。蒙顶茶的种植始于西汉，已有2000年的历史。它是古代皇帝的贡品，新中国成立后曾被评为中国十大名茶之一。顶部的黄色芽扁平而直，芽均匀，颜色为鲜黄色，芽明亮，香味浓郁，汤色黄亮清，滋味鲜醇，叶底有鲜黄色芽。
蒙顶黄芽的加工工序
梦顶黄芽的制作分为杀青、初包装、复炸、复包装、三炸、堆摊、四炸、烘烤八道工序。因为芽叶很嫩，所以要求做工精细。
蒙顶黄芽的养生功能
最好的黄茶，叶子嫩，香气鲜。黄茶是沤制茶，沤制过程中产生大量消化酶，对脾胃最有利。是消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，可以喝。
蒙顶黄芽的冲泡方法
用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干茶杯，防止茶芽吸水不立。用茶匙从锅里轻轻取出约3克黄色花蕾，放入茶杯中浸泡。先用水壶将70左右的开水倒入杯中，然后慢慢调至1/2，使茶芽泡透。
再后来就会冲到七八分钟结束。大约5分钟后，取下玻璃盖。黄芽冲泡后，可以看到茶芽逐渐直立、起伏，芽尖上有晶莹的气泡。顶部新酿的黄芽横卧水面。茶芽被玻璃片覆盖后吸水下沉，芽尖产生气泡，就像带珠的雀舌，出土时像春笋。