春天的庐山总有一种香气，在这种香气的角落里往往孕育着一种意想不到的惊喜，这就是庐山云雾茶的惊喜。云雾的湿气，"雾芽吸收香龙脂肪’，促进了香香油在芽叶中的堆积，也保持了叶芽的鲜嫩，轻咬一口，仿佛覆盖了整个山海！但是，一杯手工制作的庐山云茶却极难喝！
庐山云雾茶手工制作工艺
庐山云雾茶要到4月中下旬才会发芽，其手工制作工艺大致可分为一次去水、揉捏、二次去水、揉搓、提取、烘焙等几个工序。一壶鲜茶换成成品干茶，整个制作过程大约需要50分钟。
1.杀青：每锅500-600克叶，锅温150-160。主要手法是双手炒菜，先抖后闷，抖闷结合，杀青杀老。等到茶叶软了。茶叶失去了新鲜叶子的颜色，明火在柴火炉子里熄灭了。时间大约是5分钟
2.二绿：热烫，炸至放出绿色气体。茶香揭示叶色由鲜绿色变为深绿色，茶叶含水量降至30-35%，即中度。时间大约是5分钟
3.扭(扭):是进一步收紧形状，散发一些水分。将新晒干的叶子放在手里，双手掌心相对，四指微弯，上下拉直条条，用力适当，反复揉搓条条条，直到条条初步收紧，白毛微露，含水量降至20%左右。《清明》和《谷雨》中的茶叶底部比较嫩，所以热揉捻条应该直接放在60左右的煎锅中进行，时间大约为5分钟。
特别说明：漫长的夏季过后，茶叶底部又老又厚，很难把条搓成煎锅。这时，茶叶焯水后，从锅里拿出来放入簸箕，模仿捻线机的机械原理，然后放入锅里做两个青菜。
4.干燥：条状物成型后，放入锅中，摇匀后放入干燥筛，再放入干燥箱中逐渐升级，约一小时后即得到干茶。
手工茶优点：干茶香气清新持久，冲泡后口感醇厚甘甜，汤色清澈明亮。
缺点：生产时间慢，干茶产量低。不均匀的绳索。冲泡后叶底有轻微的病灶。
“千朵白云，铜锅烤柴火煎。陶罐醇厚，诗情画意，瓷瓯青涩。老聃启蒙并提升了他的野心，而梁缘则在谈论消除庸俗。没有涅槃，怎么保持源头新鲜？”手工制作的庐山云，茶中纯净，充满对自然的热爱，有一种回归自然、亲近自然的奇妙感觉。