荷叶味苦辛微涩，荷叶茶知的取料以7~9月份荷叶的品质为最佳，荷叶的品质按规格分为细丝、宽丝、大切片、烘焙四个等级，其中以大切片的和烘焙的品质为最优。
荷叶茶可以不煮，直接冲茶包焖5分钟左右，不一定要喝热茶，凉了也不影响效果，夏季冰镇后饮用味道更好，道冬天不宜凉了喝。
荷叶茶以野生鲜嫩白荷花荷叶制作的最好，野生荷叶没有人工的激素养殖，鲜嫩荷叶保证了荷叶茶的口味清新，白荷花荷叶较薄，口感清新不苦涩。
荷叶茶是荷叶为睡莲科植物莲的叶，荷专叶是睡莲科多年生具根茎的水生植物，喜温暖、喜水的植物，但水不能淹没荷叶。水温不能低于5 ℃ ，8~10 ℃ 种藕开始萌发，14 ℃ 长出藕鞭，23~30 ℃ 藕加速生长属，抽出立叶、花梗，并开花。
生长期要求充足的阳光，需要在水深50~80 厘米流速小的浅水中生长。荷花喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的砧土中。
参考资料：百度百科----荷叶茶