后发酵茶的唤醒，是通过与空气和水分的接触，让沉睡或积满灰尘的茶叶过来，让茶叶自然呼吸，更新茶的本质。冲泡前，"醒茶"是一个重要的加工步骤，以喝出美味的福茶。
1.茯茶“醒茶”后更好喝
所谓赋茶觉醒茶包括两个方面，一是冲泡前的觉醒，称为干觉醒赋茶；另一种是冲泡时的醒神，称为湿醒神福茶。今天就来说说醒茶。为什么要叫醒茶？醒茶真的能提高茶叶质量吗？
醒醒。通过改变伏茶的储藏方式，达到唤醒茶香、凝聚茶香的目的。刚开封的茯茶，在冲泡时无法完美展现其浓郁饱满的风味。通过细致的醒茶过程，可以使伏茶的口感更加醇厚纯正。
湿着醒来。也叫润茶或暖泡。茶叶与热水的接触可以提高茶叶本身的温度，帮助茶叶慢慢伸展，使茶叶充分苏醒。而且湿醒可以带走茶叶各个环节附着的浮尘，润茶后冲泡更能释放茶香。
2.为什么要醒茶
觉醒字面意思是“从沉睡中唤醒茶”。对于福茶来说，堆发酵产生的熟气让人感觉不舒服。另外，包装存放时，直接冲泡一次打开感觉有点“闷”。
3.再好的仓储，也需要醒茶
纯干仓只是一种理想状态。伏茶的存放是干湿两用的，底线是茶不能受潮。觉醒就是在喝茶之前改变茶的储存方式。当茶叶醒好了，口感就可以提升到更高的水平。
(1)拆茶。茯砖茶或其他形状的压缩茶需要打开包装，充分溶解。新压制的茯茶结构紧密，可用茶针或刀溶解茯茶。茶叶溶解时，要控制好角度和力度，尽量保持茶叶的完整，按照茶叶的规律溶解茶叶。
茯砖茶从侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻拾起茶叶，注意茶叶沿条，尽量避免茶叶破碎。用正确方法采摘的茶叶呈片状，茶条完整。
(2)通风。将溶解后的茯茶铺在干净阴凉的地方，使其与空气充分接触。在此期间，茶叶可以用宣纸或棉纸覆盖，以免落入灰尘。
当然在传播环境中也不能有异味，以免因吸收杂质而影响茶叶质量，也要避免荧光灯的长期照射。摊放空间的湿度不宜过高，以免茶叶变质。通风的时间要看茶的情况，陈年茶和洁净度高的茶可以用两到三天；而新堆砌的福茶和仓香茶需要一到两周的时间才能更好的分散茶中的异味。
(3)存放在茶壶中。一般采用带盖紫砂壶存放，因为紫砂透气性好，避光隔热性能好，能保持壶内温度和湿度相对稳定，使茶叶品质和香气快速凝聚。
茶的过度觉醒也会消散茶香，所以要控制时间。将已经在空气中通风的散片茶叶放入茶壶中，进一步唤醒茶叶，储存2-3个月左右，使茶叶慢慢与空气接触。
除了紫砂，还可以选择竹、藤、瓷、陶等。而且茶友可以用纸箱或者自制纸袋把茶弄醒，不带洋味，但最重要的还是看茶。
4.茯茶如何湿醒
当你湿着醒来时，你会第一个泡上茶。用开水冲泡茶叶后，盖好，迅速丢弃，以免过度浸泡，导致茶叶中浸出物质过多，导致正式冲泡时茶味变淡。
水温要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茯茶可以用开水唤醒，原料较嫩的茯茶可以用适当的降温唤醒。
时间的控制可以根据茶叶的压榨程度来把握。紧压茶可适当延长清醒时间，使茶叶得以扩散
醒茶好，不管是干的还是湿的，都可以极大的提升茶的口感，只有多尝试多对比才能知道。